为什么榴莲吃起来那么臭那么甜？它有什么营养价值？

没有任何一种水果能像榴莲一样引起争议:有人称赞它滑如奶油，香在齿颊，令人垂涎，爱如生命；有人觉得像猫屎一样臭，入鼻绕道，不堪忍受——这样极端的评价让榴莲更加神秘。相传，古时候有一群男女漂洋过海，来到南阳，在那里遇上了风暴。只有一对男女漂流了几天，到达了一个美丽的小岛。岛民摘了一个果子给他们吃，两人很快恢复了体力，再也不想回家，在那里结为夫妻，生儿育女。后来，人们把这种水果命名为“榴莲”，意为“流连忘返”。榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，享有盛誉。它有“热带水果之王”的美誉。马来西亚曾经有句谚语:“榴莲出来了，沙笼却掉了”——意思是姑娘们宁愿脱下裙子去卖，吃一顿榴莲大餐，可见她们对榴莲的喜爱。虽然有些人接受不了它独特的气味，但只要尝几口，度过最初的“适应期”，就很容易被它迷住。榴莲营养丰富。它的果肉含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质。它还含有维生素，如B1，B2，C和矿物质，如钙，铁，镁，磷和锌。它是一种热带水果，营养密度高且均衡。成熟的榴莲会散发出一种类似硫化物的气味，甜甜的，怪怪的，令人望而却步。但根据现代科学研究和营养学研究，榴莲具有极高的营养价值。经常食用可以强身健体，健脾益气，补肾壮阳，温补身体。它是一种营养和有益的水果，在泰国经常被用作病人和产后妇女的滋补品。榴莲性热，能活血散寒，缓解痛经，特别适合患有痛经的女性食用。还能改善腹部的寒冷，促进体温上升。是寒性体质者的理想滋补品。用榴莲壳和骨头煮汤一直是传统的民间食疗偏方。榴莲不能摘，否则会影响成熟，果树也会受损。成熟的榴莲会在深夜或清晨落下，捡起来就好。榴莲的种类很多，包括金枕、葫芦、鲍鲲等品种。好的榴莲果肉既不能含太多水分，也不能太干太硬，而是柔软湿润，略带一丝苦涩。榴莲的种子富含蛋白质。炒或者煮的时候都是去壳吃，吃起来很像栗子。吃它们可以增加体力。榴莲虽然好吃，但也不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，其丰富的营养也会因为肠胃不能充分吸收而造成“上火”。消除燥热的方法是吃榴莲的同时喝点淡盐水或者吃水分多的水果来平衡。梨和西瓜是不错的选择。然而榴莲的最佳搭档是山竹，被称为“水果皇后”。只有它能轻松制服“水果之王”的怒火，保护身体不受伤害。另外，从中医的角度来说，榴莲性热而滞，热气体质的人或者咽喉肿痛咳嗽、感冒、气道敏感、糖尿病患者都不适合吃榴莲，否则会加重病情，对身体有害。而且榴莲不宜与酒同食，以免造成食物属性和对身体的损害。购买榴莲时，应选择山形、果形完整端正、果皮深褐色、口感浓郁的水果。摇一摇有感觉的，就是上品。千万不要认为越重越好，其实越轻的榴莲往往越小，但是不要选择看起来发蓝的榴莲。买回家的榴莲要用报纸包紧，防止它的刺伤孩子。榴莲有后熟的作用，要存放在阴凉的地方，成熟的果实会开裂。这时可以将果肉取出，放入保鲜袋中，放入冰箱中保存，冰镇后会有冰淇淋的味道。如果果肉变酸，说明榴莲变质了，不能再吃了。