如何制作柠檬辣椒酱

1.材料:辣椒6斤，蒜2斤，姜8斤，盐3斤，糖1斤，萝卜干1.5斤，高度白酒4斤，酸柠檬1斤，酸梅半斤。

2、方法步骤:花椒、大蒜、生姜洗净沥干。注意辣椒的蒂，生姜去皮，不要一直沾油，不然辣椒酱保存不好。

3.萝卜干用水洗净，用开水焯一下，酸柠檬去掉籽(籽是苦的，不然会影响辣椒酱的口感)。从酸梅中挤出果核。萝卜干，挤干水分。

4、把辣椒、大蒜、萝卜干、姜、柠檬、酸梅肉放入搅拌机中搅碎，不要太碎，太碎无味。勤劳的人可以用手剁，但是太辣了。

5.放入瓶中，加入盐、糖和高度白酒。然后在辣椒酱上撒一层盐。为了更好的保存，用保鲜膜盖好，密封发酵约10-15天。