有一道菜叫益气，里面有面筋球。面筋球是什么，怎么做？

面筋是蛋白质的一种，由小麦面筋蛋白和小麦面筋蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复洗，把面团里的活面粉等杂质全部洗掉，留下面筋。

油面筋用手搓成球状，放入热油锅炸至金黄色，然后取出。