春天的美味食物
在我的家乡，春天的第一道菜一定是软糕。如果有人问我春天你们家乡有什么好吃的特产，我首先想到的就是“软饼”。如果你这个时候回到家乡，下到田间地头去采集一年一度的软糕，做一年一度的软糕，想想那画面真的是令人陶醉！
我妈做软饼的手艺就不用我说了。软软的糕点香味扑鼻，闻着让人垂涎三尺。黏黏的香香的味道最难忘！做法是采摘野生软米籽(也叫清菜)，洗净，捣成泥，然后将糯米粉和软米籽放入盆中，加入适量开水搅拌均匀，再加入粘米粉，揉成面团。
然后把面团擀成面皮，包在芝麻和糖做的馅里，揉圆压平，做成生软饼。最后在锅里加一点油，加热，放进去，等皮硬了就翻面，这样重复几次。
经过一番“煮”、“揉”、“炸”，带香味的软饼出锅了。虽然不是美食，但对我来说，不仅仅是食物的味道，还有春天的味道，家乡的味道，传承的味道，家人团聚的味道。
学名荠菜，我们湖北省叫地菜。它是一种生长在野外的草本植物，也是一种可以用来烹饪的野生绿色蔬菜。常见于田野和路旁。每年春天是采摘的最佳时间。可以煮，可以做凉菜，可以包饺子吃。口感鲜嫩，营养丰富，保健效果极佳。
湖北有个习俗。每年的3月3日，我们都要吃当地的菜和煮鸡蛋。据说他在三国时，有一天神医华佗外出采药，被雨淋了。他在一个老人家里避难。老人突然头痛、头晕、疼痛。华佗马上给他确诊，然后在他的园子里摘了一把菜，用果汁煮鸡蛋。老人吃了三个鸡蛋后，康复了。消息传开后，人们纷纷效仿这种吃法，覆盖城乡。华佗给老人治病的日期恰好是三月初三。因此，在三月的第三天，用当地的菜肴煮鸡蛋成了一种习俗。
另外，把磨碎的蔬菜做成凉拌也是一道美味。主要是将磨碎的蔬菜洗净，用开水焯至绿色，然后捞出放入冷水中，然后沥干水分，切成小块，放入盘中。然后切辣椒、大蒜、煮熟的胡萝卜等。成块，放入盘中，加盐、味精、香油，搅拌均匀。
磨碎的蔬菜也可以用来包饺子。绞菜饺子也是一种美味的传统面食。味道清香，不仅好吃，而且营养丰富。是春季柔肝润肺的佳品。但由于荠菜含有草酸，食用时最好用热水焯一下，会对身体更有利。
在我的家乡，野笋炒腊肉是一道大菜。春雨过后，山里的竹林里，竹笋如雨后春笋般冒出来，这是大自然送给我们最好的礼物。春风吹的不只是桃花杏花，还有泥土，吹醒了山里的小竹笋。这既是我记忆中家乡的味道，也是春天里异乡游子的乡愁！
野生竹子大多生长在荒山，或山脊或房屋周围。它可以用作栅栏和防风。它只有两三米高，长满荆棘，根系发达，树枝凌乱。它没有人工种植的竹子那样整齐饱满，但它的竹笋脆甜，清香可口，比国内的竹笋要好。
将野竹笋剥去外壳露出里面嫩黄色，洗净，用开水焯一下，去掉野竹笋原有的苦味。
将焯水的竹笋切成薄片，配菜洗净切块，葱、蒜准备备用。然后把腊肉洗干净，放锅里煮，切成薄片。锅里烧热油，把腊肉炒到肥肉部分变透明，放一边，用锅里的油把香葱蒜炒香，然后放入辣椒炒香，再放入竹笋，加盐和酱油，炒匀。
腊肉的香浸在清爽的笋子里，清淡中融入咸腊肉。酥嫩中夹杂着有嚼劲的Q弹，香甜可口，妙不可言。在这个花团锦簇的季节，在品尝了成千上万的美味之后，我发现我最怀念的是妈妈做的野笋炒腊肉。如果是我妈做的这盘野笋炒腊肉，我一定会吃三碗饭，绝对人间美味！