杭州哪里的面馆最好吃？
江湖人称杭州为二川第一片。
招牌:片日川
聚英面馆，雄镇楼附近一家不起眼的小面馆，几乎成了杭州面馆的传奇。他家的片儿川，号称杭州第一片儿川。经常去的人会熟门熟路的点一碗，然后在面里要油渣，香菇，一个荷包蛋。
从早上五六点到下午1点，聚英门口总是排着长队。很多人使用各种交通工具从很远的地方赶来，包括传说中的奔驰、宝马等名车。在这里，无论你是千军万马的公司老总，还是月薪只有1000的小员工，无一例外都要弄个号排队。如果中午去吃饭，一碗面等上四五十分钟是极其常见的。很多人都愿意等待。
面馆很小，里面只有六七张桌子。所以大部分人只能尴尬地坐在露天搭起的桌子上和陌生人一起吃面。即使是冬天，也有很多人嘴里含着白色的气息，在寒风中捧着碗面，开心地吃着。
聚英面馆有几个标志性的招牌。一个是它的老板，一个长得像香港电影里元华的男人，总是穿着军裤忙碌着。第二，负责收钱的那个叫赵子的女人，从来不会忘记任何事情，即使有二十多个人同时在她那里点不同的面条，也从来不会把你的面条拿到另一个人的桌子上。第三，这家面馆甚至还有寒暑假。过年前后和大热天总有固定时间段关门。
最好的面馆？大学铺面店:
招牌面:猪肝面
到了大学路，走一圈，看起来最脏最破的小店面就是大学铺面馆。它没有正式名称。门梁上只有两个字:面馆，“大学路”两个字是食客自己加的。最近据说有电视台给它挂了个牌匾，叫它“最好的面馆”。
大学路的这家面馆，就是以猪肝面为品牌的。面有点生，配的猪肝炒的很到位，不那么嫩，一点也不老，味道甚至超过了市内一家有名的饭店做的菜梗猪肝。即便如此，猪肝面的神奇也比不上门口的老板娘。到了忙碌的中午，大量的人涌入店里，大家都报着主要面条的品种和数量。小老板娘，画着眼线，手里一直在炒猪肝，根本没有时间反复确认客人的单子。几分钟后，一碗热气腾腾的面条摆在了客人面前，但从未有人报告过故障。
吃完一碗面，谁也没有心情在店里多坐一分钟就匆匆结账。更神奇的是在这里，只要你走到她面前说一声“结账”，她连眼皮都不用抬，就能准确的报出你吃了什么，需要多少。
重耳面馆:端起大碗，喝光汤。
招牌面:猪腰面、三鲜面、牛腩面。
西溪路东端——10年前，这里有很多缝纫摊。在它对面，四年前开了一家小面馆。一开始也是匿名的。后来生意红火，门上就挂了这家忠义面馆的招牌。
重耳最有名的面馆是猪腰面，也就是在面的上面有一个猪肝和一朵腰花。量足，猪肝很嫩，腰花绝对没有一点腥味，品质一致。这和食客们“坚持”重耳的立场是一个道理。三鲜面和牛腩面也是这里的明星产品。像猪腰面一样，重耳面馆的汤是一致的，胃口大的人通常会端着一碗，倒着喝。
面馆一般午夜后就关门了，但不能保证一天的任何阶段都不会缺这种面或那种面，因为每种面的用料都是有限的，买当天就卖完了，吃不到的只能第二天早点冲。
面馆旁边的墙里还有一条小巷子，有点花园的味道。里面有几张桌椅，汤在煤饼炉上的高脚锅里炖着。骨头、羊肉等。都是在一米多高的锅里煮的，面里的汤的鲜味最初就是来自这里。
除了西溪路上的这家，重耳面馆已经有两家连锁店了，但不知什么原因，它是江湖上最破旧名声最响的一家店，人们还是最愿意来这里吃面的。很多人都说自己也是忠臣子弟，面还是西溪路上最正宗的。
湖田北农面馆:手工擀面皮够劲。
招牌面:三鲜面
这也是一家没有名字的面馆，地理位置很偏僻。你必须先找到夏衍在颜佳弄的故居，然后走到它旁边一条叫湖田北巷的窄巷子里。只要抬头看到一个破旧的招牌，上面写着“面馆”两个字，你就找到了。
这家店面积不大，不会超过10平米。只经营拉面，干米粉，年糕，没有炒菜。面条都是每天凌晨5点起床的老板娘卷的，不加小苏打和碱，和机器面条的味道完全不一样。因为面条比较宽，略硬，不太好夹。在顾客的建议下，前阵子老板娘特意换了一批粗的一次性筷子。
每天，生意最好的时候是中午。12点左右电话会一直响，基本都是在东站小商品市场做生意的人订的。
青菜面，白菜面，4元一碗，6元一大排面。问起这里的特色面，老板娘一定会向你推荐6元钱的三鲜面。虾皮，贝肉，蘑菇，蔬菜面条够，浇头够。汤虽然不老，但是够浓。
老板娘家是温州人。他们在这里开面馆六年了，基本都是回头客。她还有一个漂亮的女儿，高三，有空会来店里帮忙。所以，如果你周末碰巧来这家面馆吃面条，你可能会遇到这位美女。
百井坊面馆:开在居民楼二楼的面馆。
招牌面:大排面、大肠面
“请到二楼吃面”。如果没有这个招牌，估计谁也不会想到，这个居民楼里会有这么一家生意不错的小面馆。
要找到这家店，首先要找到百井坊的瑶式盲人按摩。从这家按摩店的后门出去，然后右转上二楼，你会看到那家就在你的正前方。大排面，牛肉面，大肠面...各种面食都有，还有卖拌饭的。
老板和老板娘都是杭州本地人，有个儿子准备去学西点制作。这不仅是他们做生意的地方，也是吃饭、生活的地方。
这是面店经营的第十年，大部分是邻居的生意。所以我们经常可以看到这样的场景:老板把一碗面放在顾客面前后，自己也坐下来，用杭州话和对方聊天，甚至可能还会喝几瓶啤酒，十分投缘。有时候一些熟悉的老顾客会自己在面里加几块猪肝或者其他配菜，老板也不是很会计。
复兴南街面馆:在板凳上吃面成了一道风景
招牌面:猪肝面，什锦
晚上在复兴南街上来回走了好几趟，都找不到这家传说中的面馆。一问才知道身后有一家小店，没有任何识别标志，铁门紧闭，但只在早上和中午营业。
于是，第二天我早早起来，再次光顾。面馆里的人很忙。排队的队伍很长，一堆人坐在店前的小板凳上吃得正香。不时有人开车经过，人行道上停着不下四五辆车。
老板娘说，面馆每天下午2点以后就关门了，因为“生意没完没了”。这家店的招牌菜是猪肝面和什锦川面，牛肉面和大肠面不打折。6元的混川钱是顾客点的最多的种类之一。用他们的话说就是好吃，量足，包含的汤也挺新鲜的。如果再加点腰花和油渣，味道会更好。
来这里吃面的顾客有一个特别的习惯，大部分都愿意在店前吃，哪怕店里还有空位。大多点餐后会自觉找两个板凳，然后排队，等着一手交钱一手拿面。拿到面后，我坐在一个板凳上，放在另一个板凳上，开始大嚼大排，嚼着面，不顾自己的形象，也不顾路人的眼光。还有一些穿着时尚光鲜的女性。
湖墅北路板凳面馆:环境再差也来吃面。
招牌面:猪肝面，大碗面。
无独有偶，湖墅北路这家板凳面馆的历史应该比复兴路的历史更久，在江湖上的名声也更响。
如果到了湖墅北路小河街附近，随便从路边拽个人过来问:那家板凳面馆在哪里？估计十有八九你能答出来。
板凳面，外场内场，内场有桌椅，但是又黑又窄，没有十个人的空间。其实外场就是路边的一块空地。没有桌椅，只有无数个一高一低的板凳。短板凳当凳子，高板凳当桌子。一眼望去，人们止步于此，像鸟儿一样吃面条。也许是因为开阔通风的原因，外场更受欢迎。
说实话，没去过这家店，准备去看看的人，真的是有一些心理准备的:虽然离小河直街旁的清河只有几步之遥，但是吃板凳面的时候却欣赏不到美景。相反，他们应该混合一些汽车排放的废气和周围拆迁产生的灰尘；最可怕的是，前一批吃饱喝足就走了，后一批人要接受的不仅是被他们丢弃的骨头，还有闪闪发光的板凳。
这里的主菜是大排面和猪肝面。一家三口经营这家面馆，老母亲负责煮面，早上5点多就从几碗面开始煮。有食客无数次听她老人家说过:钱是赚不到的，人是需要休息的——所以，通常到了中午，这里的面就卖光了，即使总有人从很远的地方开车来吃面，也只能失落的回到家里。
阿强面馆:价格小，信誉好。
招牌:虾仁炒鳝鱼
复兴南街的阿强面馆在网上享有盛誉。经常有人专门开车去，等十几分钟吃一碗面，尤其是周末。
我去的时候，里外已经有人坐了。门外的人正坐在小板凳上，哼哼唧唧地吃着一大碗，老板娘则快速搅拌着锅里的浇头。
这里的面食有两种:汤面和拌川菜，也是用来做菜的。除了琵琶川、大排面、肉丝面、猪肝面等五种面价格为10元外，其他面如腰花大肠面、炒鳝鱼腰花大肠拌川菜大多在10-40元之间，走中高档路线。加3块钱，但是加蘑菇。加番茄2元，竹笋4元，免费加油渣。
虾仁炒鳝鱼可以算是这里的特色面了。油水丰富，香味浓郁，但价格小且贵。27元一碗。老板娘说黄鳝是在街对面的农贸市场直接买的，现杀现烧，所以特别新鲜。腰花面和猪肝面的口碑也不错。
打扫卫生的小女孩记性很好。她从来不会忘记每个人吃什么面，付多少钱。一般她不会记错。中午想去这家店吃面的话，记得早点吃，不然可能要站着吃到很晚，小板凳可能不够用。
阿良面馆:这是老杭州的味道。
招牌面:煎鳝鱼面，两面都是黄色的
阿良面馆位于印稿街的尽头，它的门面是凹形的。唯一显眼的就是餐厅名字上的“老状元餐厅厨师掌勺”四个字。看起来只是一家普通的面馆，规模不大，不起眼，装修一般，但在江湖上却名声大噪。追求它的食客中不仅有周边一些餐厅的店主，据说就连杭州一些知名餐厅的老板也是这里的常客。
店里九张圆桌上的客人大多是拼桌。有些客人安静地坐着，自己看报纸，但和蔼可亲的老板娘就像肚子里的蛔虫，总是给有需要的客人送上不同的面食——大部分是熟客，大部分是老杭州人。
这家店的主菜是炸鳝鱼面，还有阿良大师著名的正宗“两面黄”。它是一种油煎的脆面条，上面放有肉丝、豆腐干和葱。
虾仁炒鳝面，过桥炒鳝，半汤炒鳝...所有这些东西，几块钱的毛豆炒臭豆腐，以鸭胗和肚头为主料的老杭州，远近闻名的“卤蛋烧腊”，小小的面馆，处处弥漫着一股老杭州的味道。
德胜小区不知名面馆:经常有人点一个浇头。
招牌面:猪肝面
这家位于浙工大后门对面小区的面馆，只占了小区活动中心的一个小房间。每天总有很多顾客在外面等着吃面，周围有上班族，有学校里的学生，有社区居民，当然还有听说过它的名气，特地赶来的人。这种排队要到下午2点才告一段落。
中午高峰期，等面的人在门口挤成一堆。老顾客在“战斗”中经验丰富。他们到面馆后做的第一件事就是拿到厨房外面的牢房，剩下的就是耐心等待，弄清楚自己想吃什么。
面馆的厨师是一个四十多岁的大姐，经常在忙着做面的时候隔着窗户和顾客聊天。大姐最自豪的是她漂亮的女儿，她是学校的英语老师。大姐经常跟熟客说:“哦，她就是喜欢打扮。”
面馆很小，室内只能放两三张小桌子，其余都是散落在外面树荫下的桌子和凳子。面馆做的最好的就是各种浇头，比如猪肝，牛腩，小黄鱼。她的猪肝面是这家店的招牌，酱猪肝嫩滑可口，百吃不厌。浇头也可以点，所以经常有人点西红柿，笋干，鸡蛋面，外加一份牛腩，猪肝，小黄鱼。这是史上最丰盛的一碗面，当然味道也不是一般的好。