你喝过黄酒吗？民间谣言的功效和作用是什么？

？用软谷米或大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部和河南西部，坐月子时经常喝这种酒。具有滋补肝肾、健脾温肝、开胃消食的功效，也是人们强身健体的较好饮品。

黄酒分南北，南方以绍兴酒为代表，北方以山东即墨老酒为主导品牌。对于他们的酒糟，高档白酒要先用蒸笼蒸馏，南方称之为“糟烧”。图1？2?北方称之为“麸酒”，有两层意思:一是麸酒，是酿造过程中剩下的酒，二是指为了更好的再发酵，要加入一些麸皮，以利于通风和微生物生长。我还有几瓶即墨酒厂十几年前卖的72度原浆麸皮酒，满满的麸皮味，还有山东老白干酒的纯正风味。

酒糟的第二个作用是做调料——发酵汁，如图3？用它泡出来的汁有很浓的臭味，盐等配料是江浙一带人常用的:坏鱼、坏虾、坏鸡、坏鸭、坏白肉...青岛著名的鲁菜店春和楼的烂里脊一直是我的最爱，那种难闻的味道离不开黄酒糟的功劳...黄酒糟的第三个作用是腌制加工一些鱼、肉等食物。黄花鱼是红色的，仔细查阅才知道，红色原来是微生物的一种天然色素——红蛤。

我们从小吃到的红豆腐脑是红糯米发酵的结果，是一种用红糯米酒的酒糟腌制的咸鱼。对了，我买了一些吃的，还不错。我在浙江兰溪买过两次那种红米酒。农民酿的一坛米酒，50块钱不到40斤。夏天，冰镇后尝起来像生啤酒。我去过老郭先生在平遥古城的黄酒作坊。他们的祖先之所以暴露在光天化日之下，是因为他们为逃亡的“老佛爷”提供了一个歇脚的地方。他的黄酒糟被酒压成手指粗细的饼干，然后作为制作烂汁的原料。南方的黄酒以糯米为主，北方的黄酒是用黄米酿造的。如果从材料上来说，我觉得小米的营养在糯米之上。