驴肉里有一道菜叫“弯嘴”。这是什么菜，指的是驴的哪个部位？

在沙中的一个下午，我们来到了袁家驴肉火烧店。2点，饭后，店里几乎没有食客。这个地方看起来有点乱，但它也清楚地告诉我们，这里曾经是多么热闹的景象。落座后，服务员上前询问，或许是刚忙完，态度有些不太热情。来的时候当然是吃驴肉烧的。两个人点了一盘凉菜，两把火，一碗米粥，总共才13元，却吃得很饱。人们都说:天上龙肉，地下驴肉。可见人们对驴肉的推崇。其实这种说法并不夸张。驴脂肪少，瘦肉多，瘦肉的纤维远比牛肉细腻。所以，肥而不腻，瘦而不柴。再加上袁家的百年传统汤料和名贵中药，其驴肉风味自然极佳。简单来说，从食物方面来说，热的香的还是食物的道理。任何肉类食物刚做好的时候味道最好。冷了色、香、味都会大打折扣，不好吃。袁家驴肉的火，就是刚刚烤好的火，驴肉清香四溢。超品的剑术也不错。他把驴肉像苍蝇一样切开，一个个剖开，烧起来，但是不管用。他留着底部，把它放进去。熟练。驴肉外脆里嫩，闻起来很香。它躺在竹篮里，用洁白干净的纸包着，让人食指大动。菜拼盘，看着不起眼，尝起来，只能说:好吃。袁家驴肉不是驴肉的品牌，是小吃的品牌。在保定，说到驴肉火烧，大家可以告诉你几个吃火烧的地方和几个偏爱驴肉火烧的理由。只要你想吃，大街小巷都会找到烧驴肉的小摊。虽然是同样的驴肉，但是因为煮肉的水平差了一个档次。有肉的火因为烧烤技术的好坏又差了一个档次。如今在保定城里，没有比袁家驴肉更好的吃火的地方了。据说，袁家的驴肉在清朝时曾驻扎保定，深得当时直隶总督吴的喜爱。袁家驴肉最早是在新北街发现的，新北浴室旁边。那时候老保定经常从袁家弄两头驴，在澡堂洗完澡后放火烧。一边喝茶吃驴肉，一边听到书籍被击鼓，他一个人陶醉了。据说驴肉火烧诞生于宋代。北晋人攻大宋，至保定徐水漕河。部队又困又饿，就把老百姓的驴杀了煮了，做煎饼吃。因为这种吃法确实不错，所以也就逐渐传承了下来。今天的做法是:选择坝上的肉驴，选择宰杀后肥瘦适中、肉质细嫩的驴，用老汤加食材烹制，然后将某一部分剁碎，裹在刚出炉的火上，脆嫩可口，即可食用。在保定，驴肉可以分部位吃，真的难能可贵。肥肉，瘦肉，肥瘦肉，肠子，蹄筋，灯台，弯子都可以夹在火里，品种还挺全的。如今保定的驴肉之火，可以轻易的在全市开花。清晨，走在街上，随处可见驴肉火烧的身影，香气在古城周围飘荡。有人曾经算过一笔账，说保定人一天吃多少驴，最后不了了之。保定的人真的数不过来。