香辣牛肉丸的制作方法

牛肉丸又称手捣牛肉丸，是广东省汕头市、汕尾市、潮汕市和福建省宁德市柘荣县著名的传统小吃之一。来看看麻辣牛肉丸的做法吧~

1.先将牛大腿剁成糊状，可结合刀背剁肉，葱白剁碎，姜切成姜米。

2.将牛肉酱倒入碗中，加入半勺盐、2勺料酒，加入姜米、葱和鸡蛋，抓匀，腌制5分钟，撒少许胡椒粉和少许香油，拌匀，加入适量生粉，再次拌匀备用。

3.锅里准备半锅油。加热至六成时，用手抓住搅拌好的肉馅挤压，使肉馅从虎口挤出约2cm的肉丸。

4.将肉丸一个个放入锅中，煎至变色，待完全成熟，即可捞出，装盘。