铁观音经历了怎样的种植历史

安溪种茶肇始于唐朝末

期，当时的翰林学士有记载：

“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”。

五代i的时候，安溪种茶技

术逐渐发展，人们开始将茶作

为礼品互相赠送。开先县令詹

敦仁因受龙安岩（今龙门镇溪

内村）悟长老惠茶，作诗以谢：

“泼乳浮花满盏倾，余香绕齿袭

人清。宿酲未解惊窗午，战退

降魔不用兵。”

宋代，安溪境内不论寺观

还是农家都开始种茶。安溪蓬

莱《清水岩志》记载："清水峰

高，出云吐雾，寺僧植茶，饱

山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。 鬼崆口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，得与补 茶经焉。”

到了明清，安溪茶叶的生产有了很大的发展，安溪茶农创造出茶树无性繁殖法， 并且安溪茶在全国已经有了名气。安溪八景之一的“阆岩夕照”的阆苑岩大门上，至 今还留有“白色特产推无价，石笋孤峰别有天”的对联，可见当时茶叶的生产已经遍 及安溪内外。

明末清初，安溪茶农又创制了乌龙茶采制工艺，这种介于红茶与绿茶之间的半发酵焙制 方法，革新了我国传统的制茶工艺。清代雍正、乾隆年间，安溪西坪尧阳茶农运用乌龙茶制 作工艺，制作出名茶铁观音。从此，铁观音走入中国茶叶大家庭，并以其优异品质名扬海内外， 安溪也成为中国名茶之乡。

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