香油是什么？

色泽呈琥珀色、橙黄色、微红，晶莹剔透，清香醇厚，经久不衰。可用于制作冷菜、热菜，可去腥、生香；加入汤中，使其鲜嫩可口；用于炒菜、炒菜，味道纯正，色泽正，是食用油中的珍品。

芝麻油含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还富含维生素和铁、锌、铜等人体必需的微量元素，胆固醇含量远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

扩展数据:

芝麻油根据其香味特征可分为两类:

1，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特殊成分经过高温油炸技术加工，产生具有特殊香味的物质，使芝麻油具有独特的香味，区别于其他食用植物油。

2.按照加工工艺，香油分为小磨香油和机制香油两种。普通的香油有淡淡的香味。它是通过普通压制法、浸出法或其他方法制备的。

参考资料:

百度百科-芝麻油