第一次开铜火锅怎么开？

先把新锅洗干净是最基本的，这是套路。用水烧是通过加热、加温、煮沸来去除锅内的怪味，用蒸汽把怪味带走，起到润滑锅的作用。这叫润锅，以后锅更耐烧。

一种是手工锤打。铜锅内壁一般没有涂层。回去用清水清洗一下。如果脏了，可以在家里用钢丝球清理。另一种是机械的。一般铜锅内壁都有涂层。比如一些国外大品牌的铜锅，几千块钱。铜锅内壁会电镀食品级镍。回去用干净的水清洗它们。不要使用钢丝球，以免损坏内涂层。

食用方法

1、涮羊肉:相传是蒙古军队的一种烹饪方法，所以在国外也叫“蒙古火锅”，是颇具北京特色的火锅。用的是烧炭火的铜锅，吃法是煮羊肉(后来加了肥牛等。)、蔬菜、豆腐等食材用煮沸的高汤再蘸调料。

2.酸菜白肉锅:主料是酸白菜和五花肉，是清朝满族人的习俗。流行于东北，后传入北京。吃法是用生炭火的铜锅，把酸菜和高汤煮到锅底，白肉用来炒菜。

3、腊肉香肠锅:主料为川味香肠和腊肉，辅以白菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各种菌类，还可根据个人口味，逐步加入豆腐、豆腐干、木耳、黄花干、米线、海带等。，边吃边加，风味绝对独特。