骨酥鱼怎么做？

主料：黄河鲤20条

辅料：盐、花椒、大蒜、大料、老姜各适量、葱15段、白糖250克、醋1500克、酱油1000克、料酒250克、百味宝20克、老汤10000克（分次添加）。制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。国内汤少时，加适量老汤。大约3到6个小时鱼即可以出锅。特点：骨酥刺烂，鱼肉香鲜，口感极致，老少皆宜。