如何让酸菜熟肉馅在饺子里变得好吃？

没有饺子好吃。说到饺子，我最喜欢的是酸菜肉馅的。在我的记忆中，我妈妈做的酸菜肉馅饺子是最好吃的。那时候家里人口多，妈妈会准备饺子面和馅。全家人围在一起擀皮，包饺子，包饺子。我一边包饺子，一边听妈妈给我们讲故事，很快饺子这一大家子就包好了。现在想想都好开心。今天还做了酸菜猪肉馅饺子。感觉又回到了以前。大家包的开心，吃的更香。我给大家分享一下这个饺子的做法，大家可以试试。

3人份主料。

500克面粉

500克酸菜

200克肉

佐料

一小段洋葱

一小块生姜

适量的调味料

步骤1

用冷水将面粉慢慢合成棉絮状，再慢慢加水搅拌成面团。面团要稍微硬一点，盖上保鲜膜醒发。

第二步

酸菜500克用水浸泡，切碎，挤出。200克五花肉切碎。葱姜切碎备用。

第三步

饺子好吃全在这一步，先调肉。肉馅中加入酱油、五香粉、鸡精、蚝油、盐和少许水，单向搅拌，然后加入葱姜末单向搅拌，再加入熟油搅拌均匀。

第四步

在肉里加入酸菜，或者按照原来的方向搅拌均匀。饺子馅搅拌过程中可以听到搅拌声，馅不会干，味道更鲜美。

第五步

醒后将面团揉平，加药，卷饼。

第六步

我开始包饺子。我把它包装成朴素的形状。

第七步

水烧开后，把饺子放进去(用勺子在锅边轻轻向前推水，这样饺子就会被水的冲力冲散)开始煮。这个环节非常关键。大火烧开后，转中火。如果感觉太猛，就轻一点，不要加冷水，这样煮出来的饺子就不会粘了。饺子飘起来，三点出锅。

第八步

饺子，腌制的猪肉，咬一口面团，馅很好吃。蘸点蒜泥和辣椒油，别提多好吃了，也别换什么山珍海味。这就是普通食材做出来的美味。

烹饪诀窍

饺子好吃的关键是掌握馅料和馅的技巧。先把肉拌好再放菜，饺子的馅一定不能干，会影响口感。烹饪时，时间的长短要根据馅料的硬度来决定。个人认为，饺子面比较硬。