麦饼的家常做法

1.将发酵好的面粉(自然发酵)加水调成糊状，将面粉放在案板上，将面粉揉成团，放在面粉上。

2.将蔬菜(盖菜和肉末)铺在面条上。

3.包好饺子，放锅里炸平。

4.不断翻面，两面变黄。

5.两面都是黄色的，放在盘子里就完成了。

麦饼的由来

烧饼是浙江传统名点之一。麦饼又甜又咸。甜的里面放糖和芝麻，咸的里面放虾皮、葱花、肉丁和干香，或者拌鸡蛋。卷成团扇大小，烘烤而成。

浙江金华浦江、永康、宁波、台州、温州的麦饼最有名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或者在农忙时拿几个麦饼下地干活当干粮。

麦饼典故

传说南宋初，游牧民族大举进攻宋朝，汉奸秦桧向侵略者进贡，窃取和平，却一味对抗名将金星。广大爱国军民对秦桧的卖国行为深恶痛绝，于是将小麦粉和油放入烘干炉中烘烤。叫麦岗饼(卖中式饼)，风味独特，酥脆清香。旅行者总是被当作干粮保存。

时间长了就叫麦坛饼，但是在浙江的一些地区，还是有人喜欢叫麦坛饼(卖国饼)。另一种麦饼，以浙江临海的麦饼为特色。麦饼不用烤，而是用平底铁锅煎，两面刷菜籽油。又香又嫩，主要馅料是土豆泥、凉饭、咸菜，独具地方特色。