酒店专用灶具的选择原则、标准和选择方法是什么？
1.酒店专用灶具的选择原则是什么？
1，卫生原则？厨房设备要有抗污染的能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁污染食物的功能，这样才能保证整个厨房设备的内在质量。
2、防火的原则？厨房设备表层要有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料都是不燃阻燃材料。
3.便利原则？厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，很重要的一点就是按照正确的流程来设计各部分的排列，非常方便以后的使用。那么灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。
4.美的原理？厨房设备不仅要求外观和色彩赏心悦目，还要求经久耐用，因此要求易防污染，清洁性能好。
2.酒店专用灶具的选择标准是什么？
安全，即灶具必须符合国家相关标准，必须在正规商场购买正规产品。比如新型嵌入式灶具，按照现行有效的国家标准要求，嵌入式燃气灶具必须有熄火保护装置，消费者在选购时一定要注意这一点。嵌入式燃气灶由于特殊的使用条件，在使用过程中更容易发生意外熄火，熄火保护安全装置会起到很好的保护作用。
高效率，即能量的最大化利用，直接表现在保证燃气的充分燃烧。高效的酒店灶具不仅可以提供更高的温度，节约能源，还可以大大降低不完全燃烧产生的一氧化碳浓度，从而大大提高安全性。为了保证高效率，最关键的技术是二次进气的设计。目前各品牌都有自己的高招，购买时一定要注意鉴别和比较。
三、酒店专用灶具如何选择？
1.购买有生产许可证的厂家生产的产品。
目前，我国家用燃气灶具的生产实行产品生产许可证制度。所以选购时一定要认清产品上标注的生产许可证号、厂名、地址、质量合格证。建议在正规商场或专卖店购买售后服务保障好的知名品牌和产品。
2.观察酒店炊具的外观。
有些铸铁、钢板等材质的产品要涂刷均匀，不起泡，不脱落。燃气灶整体结构应稳定可靠，灶面应光滑平整，无明显翘曲，各部件安装应牢固可靠，无松动。
3.尝试一下
酒店灶具的开关旋钮、喷嘴、点火装置的安装位置必须准确。通风点火时，每次都要点燃煤气(火焰至少能点燃十次，十次以上)，点火后火焰要在四秒钟内烧光所有火孔。用电子点火器点火时，人体接触灶具的金属部分不会有触电的感觉。火焰燃烧时应均匀、稳定、呈蓝色，无黄火、红火。
4.售后服务
酒店灶具的安装和维修必须由经厂家或其指定的售后服务单位培训并取得安装资质的专业人员进行。此外，还有炉子、管道、橱柜等。应定期检查，建议每半年左右清理一次燃气具内的积碳，检查燃气软管是否老化。
注意使用寿命。一般情况下，燃气灶的使用寿命是八年。如有漏风、漏水、燃烧条件恶化等故障，应及时报废，消除安全隐患，以免酿成灾难。
以上是酒店专用灶具的介绍。边肖主要从其选择原则、选择标准以及选择时应注意的事项等方面进行介绍。因为酒店厨房比较特殊，一般情况下要考虑酒店的规模，能源使用的形式等。选择的时候可以根据边肖介绍的各方面进行学习和了解，然后选择真正适合酒店厨房的专用灶具。
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