馄饨这样做才好吃，个个皮薄如纸，白皙透亮，入口鲜香筋道

关于“馄饨”，说起来可是有上千年的 历史 了，在我们这辽阔的祖国大地上也是广为流传，那真要说起来，混沌还不止这一个名字，由于各个地区的差异和喜好，不但有不同的叫法，做法也是各不相同。

四川人，称之为“抄手”，而且根据他们嗜辣的饮食特点，混沌也被烹饪成了一道名菜，叫“红油抄手”，就算你没吃过，光听这名字，干涩的口腔估计也瞬间滋润了起来。但是当混沌遇到，以吃而闻名的广东人民后，混沌也瞬间变得小巧玲珑起来，也被尊称为云吞，瞬间也多了一丝仙意，更有一股阳春白雪的雅致。那至于为什么，叫它“云吞”，那就不得而知了，我想大概是发音的原因吧。

相比四川人的吃法，广式云吞，就显得精致了许多，虽没有川味的那种热辣奔放，但也有自己独特的鲜香，也为自己挣得一席之地。广式云吞也是一直延续着，粤菜的一贯风范，鲜、香、甜，入口爽脆等一贯特点，想要做出一碗正宗的光是云吞，选材尤为重要，一定要选用三分肥七分瘦的肉味馅，融入大虾的鲜美，在用薄云版的外皮包制，经过骨汤的洗涤，最后在撒上香葱，一碗“鲜虾云吞”，就做好了。

鲜虾云吞

准备食材： 五花肉200克、大虾10只、云吞皮200克、小葱1根、淀粉10克。

准备调料： 食盐3克、胡椒粉2克、姜汁3克、麻油3克、生抽5克、料酒3克、白糖2克。

制作方法：

1.首先，我们处理食材，把五花肉，清洗干净后，放入绞肉机中搅碎，也可以买现成的肉馅，如果你就不怕麻烦，又对口感有很高的追求的话，建议亲自用刀剁，这样吃起来既筋道又细腻。

2.大虾洗净后，去除虾头虾线后，剥去外壳后切成小块，在剁成糊状。也可以直接剥成虾仁，包的时候，一颗云吞，放一颗虾仁。当然这个吃法只适合土豪。

3.把小葱切成葱花，留一半，等会放入汤里，在盆里分别放入，猪肉馅、虾馅、小葱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、姜汁、麻油、再放入少许的淀粉。

4.然后用筷子，顺着一个方向搅拌，直到搅拌至馅料上劲，也可以用手进行摔打，这样速度快，也更容易入味。

5.下面，我们开始包云吞，把皮平摊在手上，放上馅料对折，然后再收口，自己在家做，形状不固定，喜欢什么样的，就包成什么样的，反正是自己吃。

6.下面，看似煮云吞，煮的时候，一次不要煮太多，特别容易粘连在一起，如果人多的话，可以分锅煮。水烧开后，大概煮2分钟，外皮变至透明后即可。

7.最后舀一勺清汤，再放入食盐、胡椒粉、撒上葱花，也可以根据跟人口味，放点生抽、麻油，吃起来更好。

一碗鲜嫩多汁的“鲜虾云吞”就出锅了，可别小看这一碗，普通又简单的云吞，它可是把我们国家，南北上下紧紧地连接在一起，就和各个地区一样，虽然有差异，但根是相同的，差异之间又有众多相似之处。

小贴士：

1.在包的时候，可以在皮上，粘点清水，这样更容易粘合在一起，不易散开。

2.由于各地的差异，馅料的选用种类有很多，可以根据个人口味与喜好进行选择。

3.煮馄饨可不同于煮水饺，可不要用“三沉三浮”的方法，煮至外皮，透明即可，不然就变成一锅粥了。