面馆里面条的各种浇头方法

挂面可以说是很多人非常喜欢的食物之一。我们不仅可以在餐馆享受不同的浇头，还可以在家里制作。要做出美味的浇头，浇头很重要。准备好面条后，盖上浇头，一碗浇头面条就做好了。为了让大家多吃点浇头，给大家分享一份全面的浇头清单。

1，什锦素面。配料:香菇，胡萝卜，面筋，紫菜，豌豆，干香橼和竹笋。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉。操作:(1)，香菇和紫菜泡发，面筋和竹笋用水焯一下，紫菜撕成小块，其他原料切块，豌豆煮熟。(2)将底油放在炒勺上，将姜片、葱段翻炒，加入其他原料翻炒均匀备用。(3)另起锅放入适量水烧开，倒入炒勺，小火煨几分钟，加盐、糖、味精，勾芡，将香油倒入大碗中。特点:原料多样，味道鲜香，清淡爽口。

2、猪肉芥末面。材料:猪肉末250克，芥菜丝50克，香菜50克。调料:盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末。操作:将炒勺加热，用底油将肉末炒香，将酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜、蒜末、醋、香菜翻炒均匀。特点:酸、咸、香、辣、脆，风味独特。

3、牛肉哨子面。材料:牛柳250克，香菇25克，厚朴片25克。调料:郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤。操作:(1)牛肉洗净，泡香菇，牛肉切末，辛夷切片，香菇切丝，锅里底油烧热，锅里放葱段和姜段煸炒，豆瓣酱，牛肉末，料酒，酱油，盐，高汤煸炒，勺里放味精。(2)另起锅放底油，将葱、姜末炒香，将炒好的香菇、辛夷片加盐、酱油、味精，烧开少许水作为底料。(3)吃面条时，先将底料放入碗中，将顶条填满，倒入一勺盐拌匀即可食用。

4、素食冷面。材料:白干100克，腐竹50个，口蘑50个。

绿豆、菜花、木耳各少许。调料:葱、姜米、盐、香油、味精。操作:将干白豆腐切成细丝，其他原料浸泡，开水焯一下换刀备用。将勺子放在火上翻炒，将底油、葱、姜米放入炒锅，加入原料和调料，翻炒均匀，勾芡香油。特点:品种多样，清新清淡。

5、鸡丝培根面。材料:鸡腿肉200克，培根100克，鸡蛋一个，木耳少许。调料:葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精。操作:(1)，鸡腿肉用白水煮熟，腊肉放抽屉里加热，切所有细丝，鸡蛋煎至熟，木耳用开水焯一下，改刀备用。(2)炒锅烧热，放入底油，翻炒葱姜米，翻炒鸡丝、腊肉，加入木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末，翻炒均匀。特点: