蘑菇的营养？

香菇不仅具有独特的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素原D(日晒后转化为维生素D)等营养成分。

香菇蛋白质含有18种氨基酸。人体必需的八种氨基酸中，香菇占了七种。蘑菇还含有大量的谷氨酸和各种糖类。干香菇的水提取物含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。所以营养学家说，香菇的营养价值是牛肉的4倍，他们把香菇视为“植物性食物的巅峰”。在日本，人们认为蘑菇和银耳都是防老长寿的“灵丹妙药”。