黄焖鸡海鲜家常菜祁鸣

材料

食材:五花肉(什么是五花肉？就是那种肥瘦相间的肉，层数越多越好。俗话说，吃肉，肥瘦相间！)2斤(不能太少不然做不出好吃的红烧肉！),

调料:盐、糖(最好是冰糖粉)、葱、姜片、料酒(至于用量，除了3汤匙糖，其他主要看个人口味)

工作方法

1.将肉洗净，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分钟。取出并沥干水分。

2.将热锅里的油冷却。油微冒烟时，加入冰糖，不断搅拌。你会发现，冰糖一开始会变得像白糖，然后像黄糖，然后像红塘，然后像……再也不会了！快点加肉，不然糖会烧焦的！别停下你的铲子！继续搅拌！糖会不均匀的挂在肉上，就不要管它了，继续搅拌你。这时候糖会因为加热而均匀的挂在肉上。

3.现在加水！刚吃完的肉，还有葱姜切片。将火煮沸，转小火半小时。

你现在可以往肉里加盐了。请注意这一步，只在肉熟到6成熟的时候加盐！原因有二:1。过早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮。2.你在家用什么盐？什么盐...？愚蠢！碘盐！碘加热会发生什么？不知道吗？回去读初中化学！)

5.煮15-20分钟！先别急着吃。如果你是拌饭的狂热爱好者，现在就可以上菜了。喜欢干红烧肉的话，开大火，干汁端上来。