黎明生煎包名字的由来

上海人称之为“煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，卖这种小吃的商店到处都是。曾经最有名的是“胡大春香煎”，又香又嫩，后来就销声匿迹了。现在有个很有名的叫“小杨炸”。虽然省略了“馒头”二字，但大家都知道是“油炸馒头”的名店。每天早上五六点开门就很挤，不早排队肯定吃不到。

100多年前，上海的茶馆除了茶还供应生煎馒头。后来人们不品茶的时候，也想把“茶点心”当快餐，代替正餐。为了满足人们的饮食需求，生煎馒头走出了茶馆，成为了“街头小吃”。随着需求的不断增加，生煎馒头的尺寸越来越大，甚至从传统的“一两四”变成了“一两一”。香煎皮大，馅大，热汤包在里面。回到家才能炒一滴汤；吃不下或者没有耐心的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫伤。