鲍鱼的种类，如何辨别好的鲍鱼？

网纹鲍鱼呈深褐色，椭圆形，边缘薄，枕底串珠，底宽而平，尾尖，肉大而肥。用刀切开后，横截面有网状纹路，故名网状鲍鱼。

中澳也产不规则枕珠鲍鱼，澳洲鲍鱼需要很多天才能长大，口感坚韧，有“木”的感觉。日本千叶县产的鲍鱼原本最有名，但由于近年来海水污染，现在产于日本青森县，品质最好。

2.极品鲍鱼

吉品鲍又称长臂猿鲍。中国青岛、海南、台湾省也有产，但公认日本岩手县最好。极品鲍鱼外高内低，形似元宝，中间有明显的线痕，坚硬如枕，比网鲍小。

普通食客是消费不了的，所以吉品宝是市场上最受欢迎的。极品鲍鱼味道浓郁，色泽美观，耐嚼，口感好。选购时，体鼓、色泽金黄的鲍鱼为上品。

3.大麻鲍鱼

杂色鲍又称杂色鲍，船形，小，侧面有针孔，色泽金黄，肉质细嫩。味道很好。因为杂色鲍在海底的岩石缝隙中活动，用铁针捕捉留下的针孔是区分它的最好标志。

扩展数据:

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素a等多种营养成分，鲍鱼营养价值高，富含球蛋白。鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。

一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质可以从鲍鱼肉中提取。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率，但不损害机体正常细胞，保护机体免疫系统。

鲍鱼能双向调节血压，因为它能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌。鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。鲍鱼含有丰富的维生素，其中大部分是维生素A，是保护皮肤健康、视力健康、增强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

人民网-鲍鱼营养价值高，但不要吃它的内脏。