香茅是怎么用的？在焖菜中能起到什么作用？

香草、草、血混草、山香被很多朋友看做香茅。其实和香茅不一样，在卤菜中的作用完全不一样。香草是一种香味浓郁的香料，用于制作卤水，主要用于增香、防腐、防虫。也是麻辣火锅中常见的香辛料，用量一般为3-15g。也就是说，它的香气可以渗透到肉料中，从而增加肉味，而曹玲多用于四川卤水的制作，很多麻辣卤水也使用曹玲。一般100 kg盐水中曹玲的用量在30克左右，通常作为辅料使用。

我从未见过这种香料。既然有刺鼻的气味，那就一定有除异味提神的作用。只有知道它的具体名字，才能了解它的味道。排草也叫排草或香草，香排草是中药的名称。唇形科异翅亚目属多年生草本植物，主要产于中国浙江、江西、台湾省、广东、四川、福建、河南、湖北、湖南、贵州等地，喜生长在海拔300-2000米的山坡草地、山谷林下和溪边..

在锅里炒姜，放入小肠里一会儿。小肠加水，煮30分钟。加入这种草药，煮10分钟，直到小肠煮熟。这汤可溶而不腻。它主要是一个“翔”字。谁叫它除草，谁就该被打脸。这种松懈的态度会害死别人。这种香料叫广藿香，比除草药还强。常用于鱼类烹饪，一般不会大量使用。还有那些突出风味的，大多用的是鲜品，用的是叶子。如藿香，是一种相对小众的香料。卤汤用的配方一般在调味的位置。

第二是着色，其他功能微乎其微，比如防腐，或者除臭等等。主要是我们追求香，所以大部分香料都是以香为主。其他功能都是次要的。