陕西的山茶花麻花是什么样的食物？
油茶是车间里的特色小吃。用清油将小麦粉、杏仁或油炸豆腐干与花椒粉及其他调料一起炒成汤。油茶是瘦子发胖的首选食物。所以经常吃的都是嫩皮，精神状态非同一般。
食物简介
麻花是油炸食品的一种，其形状为铰链状，故又称“铰链条”。就是把两三条面条拧在一起，炸到熟。麻花金黄醒目，甜脆可口，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，吃多了也不会上火。富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。
做扭转。
配料:面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤(冬天0.1公斤)，明矾0.1公斤，炒菜用植物油1.25公斤，比如做糖花。
操作:
(1).疏松剂的制备:明矾加0.1公斤冷水，碱粉加0.35公斤冷水，分别溶解成溶液。然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌至无泡沫。随时可以使用。操作时不要将明矾粉和碱粉混在一些水中，以防飞溅，影响安全。这种疏松剂中和酸碱产生碳酸气膨胀，使其耗油少，产品酥脆。
此外，小苏打、碱水或酵母面团也可用作疏松剂。
(2)和面:将面粉与糖、油、疏松剂混合后，加入约1.5 kg水，和面。让面团静置40分钟再成型。如果不立，准备面团的时候加0.5斤老酵母。
(3)成型:将面团切成所需重量的小条，逐一揉成长约40-50 cm的细长条，粗细均匀。操作时注意揉的长短，不要拉伸，否则会使成品坚韧，收缩成“短胖状”。搓好后拧成两股绳，再拧成四股铰，就是青体了。坯体要求长度一致。
(4)焯水:锅中油加热，放入坯体中，用铁丝栅栏轻轻搅动，浮起来变成金黄色时捞起。如果外观需要撒糖粉，卖的时候最好临时拌一下。过早搅拌，糖粉容易被油弄湿，影响色泽。
质量标准:颜色应为金黄色或深黄色，糖粉外观不得溶解。外观应细长均匀，中间部分(两端除外)在四股以上。口感酥脆，不软不韧。含水量应低于10%。
制作油茶
配料:小麦粉、植物油、肉丁、盐、花椒粉、五香粉、核桃仁(切成小块)、芝麻、杏仁、花生。
操作:
(1)，热锅加入植物油或黄油，加入少许肉丁翻炒，油出来后改用小火；
(2)加入面粉翻炒。最好的一个说只有牛骨髓油用来炒。面条煮好的时候(面条会慢慢变成棕色，可以闻到煮好的面条的香味。如果你不放心，就尝尝它们。你能分辨熟面条和生面条的味道吗？)用盐、花椒粉、五香粉、核桃仁(切成小粒)、芝麻、杏仁、花生调味；
(3)炒的时候火候最难掌握。小面没煮好，大锅底糊了。这锅山茶油一旦烧过，嘴里总有一股怪味，让人难受。所以火要适中，小，无非就是炒一下，容易入味，但是男人们为了防止刮底，不能不炒。当面粉由白转黄，香气四溢时，即可煮熟。
(4)出锅的成品是炒面。这时候找个大锅用开水开油茶。搅拌的时候只能用开水，男人不停搅拌均匀。千万不要在锅里擀疙瘩，边搅拌边加热。当油茶粘在勺子上的时候，就是制作的时候了，用小火加热锅底。
油茶麻花成品:麻花制成，放入煮熟的油茶中，称为油茶麻花。浸泡炸好的鲜麻花，撒上芝麻、杏仁、黄豆、花生、核桃等食材。