鲜鸭怎么做比较好吃？

材料？

1只鸭子

大约三片陈皮

酱油适量

老抽合适(起到调色的作用)

陈皮鸭的秘方？

首先，买一只质量好的鸭子，洗干净，把它肚子里的脏东西挖出来，沥干备用。

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锅里准备冷水，鸭子用冷水煮。

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煮开浮沫后，捞出浮油和油沫，继续煮5分钟。

浮油和油沫是这样的，水很干净。

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然后加入我们这道菜的灵魂...陈皮，市面上有几千万的陈皮，我的陈皮是在香港买的老陈皮。陈皮味道挺正统的。

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然后加入酱油和少许酱油。酱油不需要太多，主要起到调色的作用。而且我做陈皮鸭的时候喜欢用卫士达酱油。他们之间的碰撞就是两个字:绝配！

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魏氏达韦德极限酱油

超级草菇酱油，这是我用的两种酱油。

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你可以看看这个小视频。加入生抽、老抽、陈皮后，在大火炖煮的同时将酱料浇在鸭子上，这是非常重要的一步，因为只有这样才能使整只鸭子得到滋养而不至于干透吸收酱料，从而达到整只鸭子的口感而不至于外咸。

在炖的过程中，我们经常会翻鸭，但是还有一个很重要的环节(挂水)，就是翻鸭的时候要先把鸭肚子里的酱料挂干，然后再翻面炖，这样即使是炖出来的鸭骨头也是又厚又醇，还有陈皮和茅台的香味。

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在翻面倒酱的过程中，鸭子终于熟了，最后大火收汁出锅。

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看到这里，有没有发现刀功有点厉害？一刀一块，绝不两刀肉？

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好吧，我们开始吧，好吗？

技巧

1，你有没有发现，这道菜从头到尾只有一种材料，就是陈皮，对吧？那么为什么只有一种材料能做出如此美味的食物呢？关键是，那是我的心。我花了一个半小时，用我满满的爱和耐心，做了这么一道全家人都爱吃的好菜，我可以和所有的姐妹分享。

2，还有为什么要冷水下锅而不是开水再下锅？这里有个秘诀，就是炖好的鸭皮放在凉水里煮不容易烂！