重庆火锅底料有哪些？去哪里吃重庆火锅？
火锅锅底
重庆的美食攻略大多是推荐火锅店和火锅特色，但谁管你的菊花，告诉你哪些火锅适合你呢？授人以鱼不如授人以渔，所以我教你选火锅，选一个适合自己的。
不要觉得复杂。虽然重庆有两万多家火锅，但都逃不过以下三种:
首先，黄油火锅
又称老火锅，锅底以黄油为主，花椒、辣椒、豆瓣酱为辅。脂肪一定来自牛肉和内脏之间厚厚的一层脂肪，所以才是正宗的。火锅讲究口感醇厚，层次分明，辣只是基本元素。
重庆火锅85%以上是黄油锅底。吃糖球(一种儿童疫苗)
特点:
1.锅底是黄油；
2.用干辣椒调味；
3.黄油在冷空气中会凝固在餐具上；
吃完后衣服和头发上的火锅味很浓。
适合人群:
长期吃辣或者在重庆生活多年的人。
代表性火锅七桌火锅
这是一家小火锅店。包间里除了一桌，就剩七桌了。但无尽的排队也足以让人看到它的魅力。进店一定要选择特制的黄油红锅。辣椒来自当地，但是吃了不会上火。
地址:江北区建新东路241-1号
二、清油火锅
锅底虽然保留了重庆火锅的麻辣底子，但摒弃了动物油脂，用纯菜籽油烹制。味道清新，吃久了不会上火。因为菜籽油可以更好的吸收青椒的鲜麻味，所以通常用茱莉亚椒来品尝清油火锅。
特点:
1.锅底是菜籽油；
2.用青椒调味；
3.冷空气中的清油不会在餐具上凝固；
4.吃完没有浓烈的火锅味。
适合人群:
老少皆宜，喜欢清淡，排除油腻人群。
戴维火锅朱幺妹火锅
这个火锅不仅味道更鲜美，而且用的是纯油。这家商店是为了让邻居开心而开的。没想到一下子就出名了，吸引了很多食客，最后排队。
地址:南岸区弹子石裕华村106号
第三，荔枝味火锅。
传说中的火锅型！说白了就是炒的食材不一样。锅底由复合油、动物油、植物油制成。把冰糖炒到有焦糖的味道，炒的时候多加点酒醅。从口感上看，辣度较轻，辣味较淡，但糖醋味明显。
特点:
1.混合油，一般现场油炸；
2、口感绵软醇厚，吃起来微甜；
3、糖分解后会有苦味，所以不适合长期食用；
4、不烧，不做，不闹；
吃完后，衣服不带走任何气味。
适合人群:
一个刚到重庆的外地人，一个口味偏淡的本地人。
代表性火锅沈磊火锅
辣中带甜，汤底有荔枝味，口感层次丰富。锅底辣而不燥，醇厚甘甜，吃久了也不觉得重。配料中除了黄油、猪油、菜籽油，还会倒入酒酿茶。
地址:九龙坡区白马凼37号1
如何判断火锅的类型
先看看锅底。
1，固体油锅底，黄油火锅；
2、液袋锅底，清油热锅；
3.荔枝味火锅一般都是现场爆炒。
第二，问店员。
我真的不知道。问问店员就知道了。不要通过标志来判断火锅的类型！理论上，所有带“老火锅”的火锅都是黄油火锅，但实际上，很多荔枝味的火锅也打上了“老火锅”的烙印。
去哪里吃火锅比较好吃？
重庆吃火锅最有条件的是坐在户外，而不是在空调房里；不吹空调，吹电风扇；吃火锅，喝一碗啤酒。除了以上三种火锅，还有
店名:洞庭鲜火锅
地址:渝中区中山三路153号1
第二，在楼顶吃饭。
大部分重庆人都有在自家天台吃火锅的经历，难怪《火锅英雄》最后会在陈坤举办天台火锅宴。然而现实中，能对外营业的天台火锅店少之又少。吃重庆火锅算一个。这家火锅是一家半开放式的花园式餐厅，有独立的机房，三友四友可以在这里打几次小牌和麻将。
店名:在屋顶花园吃重庆火锅
地址:渝中区人民路礼堂肯德基顶层
第三，在山野户外吃饭。
除了室内火锅，重庆还有室外枇杷园火锅、山野草堂酒吧火锅等。而建在荷花池的鲜龙井火锅更是有趣。特别推荐夏天。订地方的时候告诉老板是在荷花池，然后就可以坐在荷花丛里，吃火锅，享受荷花香。
店名:鲜龙井火锅
地址:南岸区黄金公路仙龙井火锅园
第四，边看表演边吃饭。
吃火锅可以看表演的地方很多，但是大部分表演都是川剧。不过，石捞火锅是民国稳扎稳打的趋势。店里有一个小舞台，舞台上有一个老站麦，似乎在诉说着一段久远的历史。大厅里还有一台放映机，播放一些民国时期的电影。
店名:十五火锅
地址:渝北区新盖大道8号恒大中宇广场