制作酸辣粉的小技巧

很高兴回答你的问题。首先，选择粉条很重要，粉条一定要选择纯手工的粗红薯粉，这是口感顺滑的关键。2.想要酸辣粉好吃，清汤必不可少，简单的清汤就够了。买两只生鸡腿，洗净，加冷水，慢火加热，焯水血水。取出鸡腿放入高压锅中，倒入适量的水、姜片和大葱，用大火煮SAIC，再用中火炖半小时，即可得到鲜美的肉汤。

所需食材:红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生、鲜肉一块、大葱、姜、蒜、香菜调料:陈醋、生抽、老抽、盐、糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、辣椒面、白辣椒面辣椒油:八角、桂皮、花椒。

生产步骤:

1.红薯粉条晚上提前用冷水泡一晚。把鸡汤煮好。提前泡黄豆至充分膨胀，控制水分。

2.锅里加油，凉了就把黄豆放进去。冷炒豆角不爆。

黄豆酥香后，捞出油撒点盐拌匀。

3、

用小火把花生炒熟，备用。

一份胡椒和酸豆。

4、

锅内倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶放凉油，炸至油至七成，捞出调料。在辣椒面里加一些白芝麻。热油微温后，将烧过的香辛料油倒在辣椒粉上，拌匀成辣椒油。

5、切一些肉末、葱花和姜末，准备做肉酱。

将肉末加入油中，慢慢翻炒变色。

加入姜末和葱花，然后加入一些甜面酱。

炒郫县豆瓣酱。

加入适量的盐和糖。

6.肉酱做好了，面条超级好吃。

7.大蒜用蒜泥捣成蒜泥。加入一些水，搅拌均匀，制成大蒜水。大蒜水味道香而不辣。

8.准备白胡椒粉，花椒粉，花椒油，糖，盐。

9、切一些香菜粉，基本上所有的材料都准备好了。

10，取一碗，依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、胡椒面，然后舀起两勺高汤。

11，锅中烧开水，加入泡好的红薯粉，煮5分钟左右。

12.取出粉丝，放入汤碗中，味道很好。

13，加入熟花生米，酥黄豆，酸豆角，炸肉酱，蒜水。

14，加花椒油。美味的收尾。