用腐竹炒青椒需要牢记哪些技巧？青椒脆，腐竹不软。大人小孩都喜欢吃吗？

一年四季多吃绿色蔬菜是有好处的，尤其是那些高蛋白的蔬果需要经常吃。今天，我要给你介绍一种非常受欢迎的特色食物，它叫青椒炒腐竹。这道菜不仅好吃，而且营养含量高。人们很难喜欢这种特殊的食物。

第一步:每个人取适量五花肉，洗净切块备用；将青椒洗净，去蒂，去籽后切成絮状，将适量腐竹用冷水浸泡，沥干水分，切块备用。姜片切成姜沫备用。

提醒:腐竹一定不能用开水浸泡，因为煮的时候很容易把腐竹给泡面了，味道一点都不好吃。大家最好用冷水把腐竹逐渐泡开。自然，如果不耐烦，也可以用30到40度左右的温水泡浴霸。

第二步:炒锅烧开后不加油直接往锅里放五花肉，然后把切成小块的姜沫倒入炒锅里炒香，加入料酒和酱油翻炒上色。

第三步:把泡好的腐竹在锅里翻炒一会儿，加一点凉水炖一会儿，放入青椒，少许盐和味精，拿一些小葱，翻炒至青椒被切掉，证明这个青椒翻炒腐竹全做好了。

以上就是青椒炒腐竹的具体做法，今天分享给大家。制得的青椒口感非常酥脆可口，腐竹嫩滑可口。整道菜一点都不会油腻，反而会特别好吃，而且青椒脆，腐竹不软，小孩大人都喜欢。

做这个青椒炒腐竹一定要注意以下三个小技巧。

1.炒五花肉的时候，一定不能加油。把五花肉放进锅里用油炸一下就好了。然后这一步大家都会加油，整个菜会很闷，味道不好。

2.腐竹应该用冷水浸泡，而不是用热水烫。如果你用热水烫浴霸，它会变得很软，可能会融化。

3.青椒最后放入锅中。青椒是容易烹饪的蔬菜和水果。如果放的太早，容易炸软，味道会变得不那么好吃。但是如果你把它们放晚了，那就另当别论了。另外，青椒放入锅中后，需要趁热快速炒，这样用腐竹炒出来的青椒会更鲜美。

了解了以上方法后，你就做出了美味又营养的青椒炒腐竹。如果你想试试，今天就可以回家试一试。方式比较简单。