鱼香肉丝里面没有鱼，为什么还叫这个名字

鱼香肉丝这个名称，则是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。鱼香肉丝，此菜跟鱼没有半点关系，鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜。

鱼香肉丝里面是没有鱼的，先说一下为什么会叫鱼香肉丝，听说以前有一户人家非常喜欢吃鱼，喜欢做鱼面放，葱姜蒜等配料，有一天做些做鱼的配料还有，他不想浪费掉，就把做鱼的配料放在别的菜里面炒，她老公回来了吃了这道菜非常好吃，问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。

做鱼香肉丝准备材料有，里脊肉，红萝卜丝，青辣椒红辣椒丝，木耳丝。先把里脊肉切成丝，放点盐料酒胡椒粉13香搅拌均匀，往一个方向搅，再放一点酱油，一个蛋清

，继续搅拌均匀，再放生粉，放点食用油搅拌均匀

，锅中放油烧至五成热，把油倒出来，再放油，这叫热锅冷油，把肉丝下锅，用筷子搅拌一下，不要让它黏住了，十几秒钟就可以出锅。

红萝卜丝也用相同多方法，锅中放油，放大蒜子姜片，郫县豆瓣酱，爆出红油，把刚才准备好的，红青辣椒丝，木耳丝，倒入锅中，放肉丝红萝卜丝，爆炒几下，下点鱼油，鸡精味精，胡椒粉，放点生抽，用大火爆炒十几秒钟，用生粉，勾点芡，就可以出锅了。