野果怎么泡酒？

就是把摘下来的稗草洗干净，晾干，直接用白酒浸泡。这是最简单的浸泡方法。如果你想快速饮用，你甚至可以将稗草捣碎，这样新鲜的果汁就可以与葡萄酒充分混合。

2.三蒸三烘法

(1)、洗净稗草，然后蒸稗草，然后晒干，直到稗草果实略干，再蒸稗草，然后继续晒干，最后再蒸一次，然后晒干。

(2)将晒干的稗草放入坛子或玻璃缸中，辅以枸杞、桂圆、红枣等药材，倒入米酒。一般1斤稗草用3-4斤酒浸泡。可以放一两冰糖，有助于酒的口感更加顺滑。

(3)、密封保存。一般稗草酒要泡半年才能喝，至少要3个月。

3.发酵法

将稗草洗净蒸熟，晾凉，放入已灭菌的容器中，捣碎，与甜酒曲(当地俗称酒饼)混合，密封，发酵二至三天后过滤稗草汁饮用。

扩展数据

碾子，学名桃金娘，是南方常见的野果，也是南方山区孩子们最爱吃的野果之一。碾子味甘涩，有养血止血、涩肠固精的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》记载，“碾子果含有黄酮苷类、酚类、氨基酸、有机酸、维生素和糖类。具有养血活血、乌发强髓、固精止血、涩肠明目、强筋骨、养血安神、舒筋活络、滋阴壮阳的功效。

发展前景

(1)水果贮藏和果汁开发

桃金娘果实宜干藏，效果更佳。60℃蒸干后色素保存率高，储存安全可靠，处理简单，运输使用方便。

桃金娘果实原料经挑选、离心取汁、脱气、均质、杀菌、包装制成原汁。每100mL成品果汁含原果汁30mL，白砂糖15g，甜味剂0.005g，柠檬酸0.5g，食用香精0.10g，食用色素0.01g，可调配成最佳配方组合的桃金娘汁。

⑵桃金娘酒的价值

桃金娘果实是一种优质的果酒资源，具有汁液丰富、可溶性固形物含量高、酸甜适中、果香浓郁、色泽好、污染少、资源丰富等特点。桃金娘果酒的开发利用符合当今果酒发展的四大特点，前景广阔。桃金娘果实含果胶和单宁较多，不适合加工全发酵果酒，浸泡后的果酒不醇厚。采用发酵和浸泡相结合的方法加工桃金娘果酒，不仅提高了果酒的质量，而且提高了原料的利用率。桃金娘果酒品质优良，不仅具有独特的感官品质，符合QB92L-84葡萄酒钾标准和卫生标准，而且含有独特的营养和药用成分。如降低Vc、氨基酸、黄酮类，适合男女老少饮用。

⑶保健饮料的开发

桃金娘是纯天然野果，无化肥农药污染。属于1代水果，符合消费者“回归自然”开发消费绿色食品的心理要求。也是一种高锰植物，具有很高的医疗保健价值。特别是在珠三角缺锰地区，桃金娘食品作为有机锰的补充来源，对预防肝癌、肝炎等疾病具有重要意义。

桃金娘枸杞大枣保健饮料以桃金娘、枸杞、大枣为主要原料，辅以海藻糖制成，富含蛋白质，并含有氨基酸、维生素、微量元素、糖类等多种营养成分，是一种理想的低糖保健饮料，对身体虚弱、血虚、神经衰弱、消炎止痛、病后生肌有良好的辅助作用。

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