阆中保宁醋简介

阆中保宁醋阆中保宁醋是中国四大名醋之一(阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋)。它以历史悠久、品质优良、味道鲜美、营养丰富、防病治病而闻名。在1915巴拿马“太平洋世博会”上获得金奖。近年来发现其具有防癌抗癌作用。保宁醋创建于明末清初，最初的商标是“一只鞋”。因为保宁醋的创始人是来自山西的一个叫索义亭的难民。他衣衫褴褛，光着脚，穿着鱼尾鞋(没有鞋跟的破鞋子)。他的绝活是制醋。后来被一个富家子知道了，就雇他做技师做醋。他亲自上山采药制醋曲，以麦鼓为原料，取嘉陵江水制醋。他酿的醋酸味适中，醇厚适口，很受欢迎，因此取名“一只鞋”。后来因为名字太土，改名为“保宁醋”(明清阆中为保宁府治)。