香辣虾尾的做法和配料

一、配料:

小龙虾最少2斤，姜切片，蒜20瓣左右，葱切片，少量八角，少量桂皮，少量紫苏叶，干辣椒酱一汤匙。

二、实践:

1.虾仁去皮，去头，去肠，洗净。

2、热油，放入姜蒜爆香，放入虾尾翻炒，放入少许酱油、2汤匙盐和辣椒酱，翻炒至虾尾变色。

3.放入干辣椒、八角、桂皮、紫苏叶、大蒜，加水没过虾仁，中火煨10-15分钟。

4、加入洋葱，起锅食用。

虾尾的选择方法:

1.看虾尾的形状和大小。

选虾尾的时候，最好选不太大也不太小的，因为虾尾太大肉质老，吃起来嫩；如果虾尾太小，买回来就是浪费钱。所以在选择虾尾的时候，最好选择不太大也不太小的那种，吃起来紧实饱满。

2.看虾尾的颜色

有些虾尾特别鲜红，有些不是很红，有些是灰色的。这个时候要选择虾尾不是很红，有一些肉色的来买。因为虾很红，说明这个虾成熟老了，它的虾皮和肉都很老很硬，所以虾尾不好吃。

以上内容参考百度百科-湖南麻辣龙虾尾。