餐饮行业有哪些新趋势？

小面、Xi大师等典型的“小而美”单品餐饮品牌的爆发式增长，再次印证了单品店在餐饮业态中的亲和力。这将是一个功能，以一个单一的产品击中世界。就像很多日韩餐厅会专注于做寿司、拉面或者拌饭一样，一些“小而美”的中餐厅也会专注于做单品，并以此作为主打产品。这种单品店操作简单，不需要大店面和豪华装修，人力成本低，经营难度大，但回收期短，特别是在租金正在铺设，人工飙升的餐饮市场，可以算是一种投资小回报大的投资手段。

单品模式的三个特点使得品牌成功率更高:

1，入门门槛低。单个产品的制作工艺比较简单，大部分人通过一段时间的集中学习就能很快掌握。2.很容易标准化，可以复制。单品品类多，食材的采购会简单很多，单品菜品的研发和实践在产品中心会更频繁，所以质量更可控。3、单品专注，更有利于品牌传播。品牌传播遵循“声音永远，单一焦点”的原则。在传播过程中，单品具有“专注”的先天优势，更有机会抢占第一品类。

二是“健康餐饮”餐厅受青睐。

随着我国消费者生活水平和健康意识的不断提高，表明不仅要吃好吃的，还要吃健康的，对低油、低盐、低糖膳食的需求越来越广泛。尼尔森的研究结果显示，中国约70%的消费者(包括食品)有特定的饮食需求，82%的受访者愿意在没有不良食材的食品上花更多的钱，高于全球平均水平。当然，很多餐饮企业已经看到了健康餐饮的市场机会。西贝、九毛九、乐凯撒、老板爱鱼等品牌都在宣传中强调“天然无添加”的健康理念。例如，2065438+2006年7月，麦当劳举办了一场关于菜单改革的主题派对，派对中提出健康平衡是未来餐饮业的趋势。

1，少盐:自2010起，麦当劳中国减少了菜单中的盐超过450吨；比如:汉堡面包(约10%)、番茄酱(约10%)、薯条(约20%)。2.更好的油:麦当劳正在中国测试食用油新配方，计划从2017开始，将全国范围内餐厅的食用油从棕榈油逐步更换为葵花籽和油菜籽混合油新配方。其营养结构更好，可以大大降低饱和脂肪酸，更有利于健康。

3.更多水果蔬菜谷物:麦当劳2016在中国推出多种平衡菜单。

第三，快时尚餐饮成为主流

如今商场越来越多，80、90后成为消费主力。快时尚餐饮以其物美价廉的优势，单品的爆发性销售，高速的流通，时尚的就餐环境，迅速俘获了这一人群，也造就了一批网络名人中的餐厅。比如外婆家，绿茶，57度湖南，水货，探鱼等等。平均6-7次的成交率，日均10万以上的流量，成为餐饮人模仿的对象。

第四，“O2O理性回归”，餐饮+互联网逐渐成为标配。

餐饮业在发展的同时，面临着食品原材料成本上涨、人力成本上升、管理人才缺乏、成本控制困难等诸多问题。行业竞争越来越激烈。来自全国各地的信息不仅显示餐饮企业收入增速放缓，成本上升，利润下降，而且呈现倒闭高潮。

在传统餐饮行业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成了国内餐饮行业的救命稻草。中国餐饮业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的。一方面，在线人数和对互联网的熟悉程度达到了一个新的高度。另一方面，线下餐饮商家经历了点评网站和团购网站的教育，利用互联网推广销售的意识和能力也有了很大的提高。

第五，餐厅越来越智能化。

目前服务高度智能化的餐厅，从点餐、付款、取餐都实现了自动化。中国也有很多以机器人送餐闻名的餐厅。随着互联网技术和智能技术的广泛应用，许多餐厅开始用高科技武装自己的餐厅，实现从线上促销、点餐、点餐、送餐的自动化，最终完成移动支付。

智能餐厅一方面可以降低人力成本，提高餐厅效率，另一方面可以吸引顾客的注意力，是非常好的营销点。2017随着iPad和微信点餐工具的成熟以及机器人技术的进一步成熟，2017的餐厅智能化将进一步发展。

可以预测，电子屏幕会自动显示姓名、积分、折扣等。而不是迎宾员，并自动为他们安排座位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不用等半天。