长生草是指哪一种蔬菜

长生草是指韭菜。

韭菜，在民间又叫作“长生草”“起阳草”“益阳草”“长生韭”“润肠草”等，各地都有不同的叫法，所有俗称都是围绕着韭菜的作用功效起名的。韭菜在我国历史悠久，是一种非常古老是食用作物，而且韭菜营养丰富，含有丰富膳食纤维，胡萝卜素，维生素，同时矿物质元素也非常丰富。

韭菜素来有“素中之荤”的称号，重点是这么好的菜，它在自家花盆里就可以种，割完了浇点水，过几天又能长出茂盛的一盆来，可所谓有取之不尽用之不竭的好处，而且价格不贵。

韭菜的吃法推荐：

1、韭菜炒蛋

相比传统方法，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。

2、韭菜炒豆腐

把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。

3、酱拌时蔬

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆。可以吃很久了，这款菜不仅仅是下饭菜，而且在价格上面也很划算，做起来也比较简单。