驴肉砂锅怎么做

说起驴肉，相信大家都听过这样一句话:“天上的龙肉，地上的驴肉！”这句话正好说明了驴肉的美味。从营养学和食品科学的角度来看，驴肉比牛肉和猪肉味道更好，营养更高。但是好吃的食材也要搭配好吃的厨艺！下面是驴肉的一些家常做法。

一、干锅驴肉

材料:驴肉1500g，葱1，小米椒10，青椒2个，蒜2个，姜1，干辣椒5个，八角2个，桂皮1，香叶5个，料酒2大勺，生抽3个。

具体做法:将新鲜驴肉洗净后剁成小块，放入高压锅中，加入八角2个、生姜5片、桂皮1片、香叶5片、料酒2汤匙、酱油3汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、水1碗，然后搅拌均匀。

然后把洋葱切丝，放在煎锅下面。驴肉压好后，加入油加热。加入剁碎的小米椒、剁碎的青椒、蒜、姜片、干辣椒，将驴肉翻炒均匀。然后转移到干锅里，用酒精灯边煮边吃！

二、酱驴肉

配料如下:驴肉2500克，酱油100毫升，酱油15毫升，葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1毫升，桂皮1毫升，八角2个，盐。

具体做法如下:将驴蹄筋清洗干净，然后放入驴肉，放入姜片、料酒，大火烧开，用水冲洗干净，将驴肉放入电压力锅，放入姜片、葱片、冰糖、八角、桂皮、香叶，放入1茶匙盐，放入淡、深酱油。

第三，砂锅炖驴肉

材料:驴肉1250g，冬笋100g，小葱1，花生油100g，盐1茶匙，酱油50g，味精，姜1，胡椒粉3，料酒半碗，香油60。

具体做法:将驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎几个洞，放入沸水锅中煮透，捞出放入冷水中浸泡一个小时使其出血，将冬笋切成秋叶，花椒、八角洗净后用布包好。

将银杏放入锅中煮熟，去壳去核，葱切段，点燃砂锅，放入花生油，加热，放入葱段和姜段，放入驴肉块和各种配料，鸡汤，大火烧开，小火炖两小时左右。当肉酥脆焦黄时，取出布，撒上胡椒粉，原锅装盘。

第四，胡萝卜焖驴肉

材料:500克驴肉、200克胡萝卜、1汤匙油、1片姜、3瓣蒜、1汤匙红烧酱、1汤匙料酒、1洋葱、1胡椒、2个八角、65433肉桂。

具体做法:将驴肉放入有冷水的锅中，放入两片生姜，煮至水沸腾，取出备用，准备一些香菇，用水浸泡，将浸泡后的香菇水倒入砂锅，注意不要倒入香菇，然后大火煮香菇，准备炒锅，倒入油，放入花椒、八角桂皮、干辣椒。

放入驴肉，快速翻炒，放入葱、姜、蒜，翻炒去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，翻炒胡萝卜块，胡萝卜均匀裹上油，然后蘑菇水烧开。将炒好的半成品菜倒入砂锅。汤半满时加盐调味，然后大火收汁。