鄂尔多斯烩菜怎么做？

1.先用姜、葱、椒、茴香、盐等调料炖羊肉(将羊肉切成一寸左右的块，或炖羊肉骨、羊排等。)，但不要加八角，最好不要加酱油。

2.如果没有羊肉，也可以炖猪肉和猪排。但是记得加姜、葱、辣椒、八角、酱油，不要加茴香。

3.用上面的肉汤，最好是带一些小块的肉到汤里，放土豆，豆子，豆腐等。放入锅中，用中火煮炖较长时间，待土豆快熟时加入适量粉条。做这道菜可以用火很久，最好达到土豆熟的状态。

其实不光是鄂尔多斯，包括内蒙古黄河沿岸的土默川、巴彦淖尔等内蒙古西部地区，大部分人都喜欢吃这种卤菜。方法差不多，但用料种类很多，有炖白菜、炖酸菜、炖茄子、炖豆角等，但配菜一般有土豆、豆腐、粉条。有些人会用夏天晒干的豆丝、茄子条、西瓜皮丝作为卤菜的主菜，也有一种特殊的风味。