补肉饼简介

焦黄的面皮，鲜美的肉馅，香喷喷的汤汁，是著名的老北京小吃门钉肉饼。门钉肉饼，也叫门丁肉饼，是老北京穆斯林非常有名的小吃。大饼一般是扁平的，门钉饼则是一个高约3厘米的圆柱体，因形似古代宫廷红门上的门钉而得名。外嫩皮薄馅大的门钉肉饼，热的时候很香，但是吃的时候要小心，以免被汤汁烫伤。著名的北京补肉饼用料简单，方法简单，适合家庭制作。

门钉肉饼的制作方法和普通馅饼没什么区别，只是形状不太一样。普通的馅饼是扁平的，门钉是直径五厘米左右，高三厘米左右的圆柱体。因形似旧城门上的门钉而得名，所以“门钉”是一种简化的不规则写法。

趁热吃门钉馅饼。如果是冷的，黄油冷了会凝固，吃的时候会糊你的嘴。但是不要太心急。如果你迫不及待地咬一大口，油会滋养你。这个有点类似汤圆。在焦黄的面团里，满是浓浓的汤汁，融合了牛肉的鲜香和大葱的清香。真的很吸引人。