鸡丁米线的名店推荐

最正宗、最好吃的过桥米线饭馆有福华园、过桥都、桥香园和德鑫园等。

建新园是国有老字号店，至今已有50多年历史，经营的是老昆明口味过桥米线，采用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻，但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味，这也包括“油多”这一特点。

昆明有一家经营蒙自过桥米线的，光辣椒就有七八种之多，在滇池电影院和平村，店名不记得了，靠近旧铁路。 想看美景就去“滇阳六景”之一莲花池畔的“过桥都”，位于昆明北郊的莲花池有一所安阜园，是清朝平西王吴三桂镇守云南时为他的爱妾陈圆圆建盖的一座行宫。这是一座园林式的建筑，有亭榭楼阁，小桥流水，过桥亭旁边屹立着陈圆圆的塑像和陈圆圆使用过的梳妆台。还矗立着过桥米线传说中的书生和娘子的雕塑，为顾客形象生动地展示了过桥米线的美丽传说。

波光碧影、亭台楼榭的清幽环境，让人先有心旷神怡的心境。在传统口味的基础上，将云南特色的民族菜肴引入过桥米线，比如各种野生菌、乳扇、蜂蛹等特色菜。

有“云南麦当劳”之称的桥香园属于大众化的档次，把米线当成快餐来卖也就有快餐的标准了。优点是连锁店多、标准化管理，在昆明随处吃得到。

要吃真正的过桥米线，要到其发源地蒙自，那里曾是云南南部的文化中心，还保留了法国殖民时期的尺轨铁路。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。最经典的是“菊花过桥米线”，在蒙自的天马路上有家著名的过桥米线店，听说是蒙自过桥米线的鼻祖之一，也是滇南最大的过桥米线专卖店。每天十多个小时卖过桥米线，价格从十几元到百元。 始建于20世纪30年代，是昆明市第一家经营过桥米线的老字号名店。1989年，德鑫园制作的《云南过桥米线》荣获国家食品最高奖——金鼎奖。

江氏兄弟桥香园 西部著名企业、云南大众公认质优味美米线、2004年最具影响力餐饮企业 、中国连锁经营协会（会员）、昆明质量检验协会（会员单位）、云南名小吃）桥香小锅米线 、云南名小吃）山珍过桥米线 · （云南名小吃）什锦凉鸡米线 、食品卫生A级单位。

过桥园

在文革中，过桥米线惨遭左思潮冲击，到20世纪80年代初，只有国营的昆明市饮食公司下属的护国饭店和福华园两家饭店经营过桥米线。10年后，昆明掀起了振兴云南风味名吃过桥米线大战，在短短的一年内，涌现出二三百家过桥米线馆。在激烈的竞争中，民营企业家陶鑫国经营的“过桥园”崭露头角。一段时间里，过桥园生意兴隆，顾客盈门，最多时一天可销售上千套过桥米线。