青岛的饺子外号是什么？

第一种叫扁食。

据说扁食是饺子的古称；时至今日，这一名称仍在山东西部的济宁、菏泽、聊城以及济南、潍坊的部分地区延续。

比如《聊斋志异》中有“扁食如月牙，卤水上冷水壶不开”的描述。

在民国初年的《济南掠影》一书中也有这样的描述:“济南鞭巷熊氏扁食楼，已经营近百年，扁食有其特长。遇年三十或大年初一，以面为角，其馅无论荤素，皆人所欲。”

今天，扁食仍然是济南著名的小吃，有许多以“饺子城”命名的济南餐馆。

第二种叫包子。

在淄博、枣庄、潍坊、日照，以及济南、聊城的一些地方，饺子叫“包子”，在饺子里吃叫“包着吃”。

而正常的包子叫大包子。青岛大宝是青岛十大特色小吃之一。小优刚到青岛的时候，去买青岛大宝，结果失望了。他叫大宝，结果一点都不伟大。

后来才知道，这个所谓的大包就是比饺子大的意思。

第三种叫古扎。

在烟台、青岛、威海、潍坊、日照等一些地区，饺子又叫“古扎”，有的写为“gūzā”或其他读音相近的字。

众所周知，包饺子需要很多工序，比如馅、和面、加药、擀皮等等。

其中，最重要的是最后一道工序，即饺子皮放入馅料后，先“扎”，再“扎”。

所谓箍，汉字里的意思是收紧，只用于圈；包饺子的话，就是用饺子馅把饺子的包包起来，收边。

而扎，汉字里的意思就是把零散的东西收集在一起，使之成为一体。包饺子的话，要把饺子皮合拢后捏在一起。

当箍和结都完成时，饺子就完成了。