重庆小面肉酱的做法
《舌尖上的中国》提到，是一碗面惊醒了重庆人。如果说有些词能让人立刻形象化，那么“重庆面”这个词一出来，脑海里就会出现一幅画面.....不仅有麻辣油喷在筋面上的画面，还有吸面的声音，以为口水都要出来了。
南京有不少打着“重庆面”的面馆，口味各异，远谈不上正宗，但即使在重庆，也有很多不同的面，没有统一的标准和口味。今天就来做一份适合自己口味的重庆面吧！
麻辣鲜香，这碗面一闻就流口水——重庆的一个小做法
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1
将猪肉剁成肉末。
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2
锅中倒入少许油，油温六成热时放入肉末，中火翻炒至变色。
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三
加入姜、葱、蒜末炒香。加入15ml酱油，5ml料酒，5g蚝油。
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四
翻炒均匀，将肉末放入碗中备用。
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五
将锅煮至水开，放入龙鱼重庆味的重庆面。(金龙鱼重庆风味重庆面薄至1.25MM，薄而圆。在沸水中煮4分钟，会柔韧有力，5分钟软嫩细腻，味道会更浓，更细腻爽口。除了面条，还可以做成炒面或者面汤。)
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六
煮到第一次沸腾，再倒入一碗清水，煮到第二次沸腾。捞出来大约需要5分钟。
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七
将煮好的面条煮至凉透发白，这样面条会更有弹性。
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八
将面条沥干，将重庆面条放入碗中。
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九
在空碗中加入盐2g、胡椒面2g、胡椒粉2g、蒜泥10g、葱姜适量、香油10ml、酱油15ml、香醋5ml。(调料的比例根据食材的多少和自己的喜好增减。)
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10
加入2勺开水，搅拌均匀。
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11
将调好的酱料倒在煮好的面条上。
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12
放一些炸碎的猪肉末在上面。把烫过的蔬菜放在面条上面，撒上葱花和白芝麻。这道重庆面做好了，你学会了吗？
麻辣鲜香，这碗面闻着就馋涎欲滴——重庆小面成品图