食堂仓库管理的流程

一、监督厨师在原材料质量和粗加工方面做到:

1.原材料由专人在指定的长期供应点采购。

2、配有专门的原料检验员，经验收、腐烂等不合格的原料坚决不允许进入学校食堂。

3.原料有专门的容器，原料一定不能被污染。

4.有专门的原料加工场地。

5、原料清洗做到荤素分开。

第二，在食物储存方面:

1，食物分类存放，摆放整齐。

2.有食物架和容器，要远离墙壁和地面存放。

3.仓库应干燥通风，有防潮、防霉设施。

三、监督厨师的食品制作和膳食做:

1，通风透光好，给排水方便合理。

2、地面采用无毒、耐腐蚀、抗腐蚀材料，无积水。

3.白色瓷砖墙裙粘贴。

4、天花板光滑整洁，无霉变，无蜘蛛网。

5.炉子和餐桌上贴着白瓷砖，保持着无污迹。

6.提供防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7.有一个绿色蔬菜浸泡池。买青菜需要先泡20分钟。

四、厨房用具的监管做到:

食堂应建立严格的安全措施。禁止非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间和食品原料储存间，防止中毒事件发生，确保学生用餐卫生安全。保管造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场地；

1，有专人负责餐具的清洗消毒。

2、配备餐具洗涤池、洗涤池和消毒池。

3.已对消毒餐具采取了清洗措施。

五、在财产方面

1.全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的物业管理制度。

2.管理学校的固定财产和非固定财产，及时入账，登记，并在发票上签字，做到账物相符。

3.建立财产档案，定期检查和清理所有场所、房间和班级的财产；发放的各种物品应根据使用情况申报为损耗和淘汰物品。

4、建立财产登记制度，并做好交接手续。每学期的使用情况统计报告给主管主任。

5、坚持修旧利废的原则，勤俭节约，减少开支。服务热情及时，不影响正常教学。

6.充分发挥学校用品在教育教学中的作用，建立借阅和领取登记制度。

7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。