详细讲解如何制作内外有馅的酥脆栗子蛋糕

栗子，面粉，猪油，糖。

练习:

一:栗子馅的做法:

1，新鲜栗子摊开晾干两三天；

2.用刀背在每个栗子上敲一小口，煮一锅开水，把栗子滚几下，捞出凉水；

3.剥去栗子壳和外衣，取出栗子肉。将栗子肉放入高压锅中，加入少量水至熟；

4.用料理机将煮好的栗子肉打成细腻的糊状，锅里放一点油不粘锅，倒入栗子糊炒干。热量受制于栗子糊可以揉成一团。

蛋糕外壳的制作方法

1，酥油:100g面粉，50g猪油和面团；

2.脆皮:面粉250g，猪油60g，15ml糖，开水80g，面团。两种面团混合后，松弛20分钟左右；

3、面点擀成大块；

4.把黄油面团放在糕点上，包好；

5.将包好的黄油和糕点挤干，卷成大块，折叠三次，然后卷成长方形片，反复折叠，最后卷成长方形片；

6.将5个擀好的面片从长边卷成长管，准备切成小剂。

做栗子蛋糕

1.将擀好的面片从长边卷成长管状，切成小段；

2.挤小剂量，卷成中间厚外围薄的圆盘，用栗子馅包裹，向下封口，压成扁圆形；

3、装入饼干模具中压制出图案；

4.用白芝麻卷起来，压实；

5.用水刷制好的栗子饼表面；

6.180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。