餐饮规划

餐饮策划第1篇一、前言

“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立合适的市场定位，彻底塑造企业形象，成为企业制胜的法宝。

大聚通美食城将打造广西餐饮业的航母，将以规模优势、地域优势、综合优势为主要卖点展开广告营销工作。它的开业势必会掀起一股美食消费热潮。为了快速占领南宁餐饮市场，提高大聚通美食城在南宁餐饮行业的知名度，赢得消费者的信任和认可，达到生意长久繁荣的目的。为了实现这一目标，特制定本规划，供大聚通美食城参考。

第二，市场调查

本次策划案例的市场调研工作分为以下几个方面:市场背景分析、消费者心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌建设、产品路线分析。

1.市场背景分析

更让餐饮行业投资者兴奋的是，非典的不利影响结束得比预期的要早。各种美食派系云集，食品行业势必再次崛起，消费市场有升温的可能和空间。从目前几家食品行业龙头的经营状况分析，消费者对食品行业的需求在增加，可以预见投资食品行业仍有可观的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。

2.消费心理学解构

乐嘉帝的巴西烤肉、绿茵咖啡馆、小肥羊、老四川、米本日式料理等，都符合南宁消费者求实惠、求新奇、求享受的消费心理，从而获得可喜的销售业绩。从这些市场验证的成功案例中，我们可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和运营思路。

3.新闻炒作诉求的焦点

在南宁的食品行业，通过适当的新闻炒作取得成功的品牌，如三品王、马车六火锅城，以及最近的小肥羊、阳光早餐等。，有无数投资者在新闻炒作中获得商业价值的例子。

——“轰动效应”和“话题效应”已经是商业推广过程中的重要方式，也是市场认可度和销售业绩的重要保证。

总结

基于以上成功经验的分析和指导，我们不难发现，进入南宁食品行业的途径主要是通过满足南宁消费者求实惠、求风格的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种让利消费者的活动，再加上分层的消费内涵、丰富的文化色彩和明确的市场定位，进行更细致、实用的广告策划方案。

综上所述，本次规划工作的重点应分为以下几个方面:

1进一步分析消费心理。新闻炒作方案的制定。3.组织活动的形式和具体实施

方案。4品牌形象设定。

因此，本案认为上述工作重点的具体内容需要与贵公司进一步细致的沟通与合作，在更加深入、客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更加可行、正确的广告策划方案。

三、大聚通美食城的总体情况和竞争策略:

大聚通美食城是目前广西超大型空中美食广场。位于南宁百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。其营业面积5000平方米，设有海鲜城、休闲吧、演艺咖啡厅、日本料理、韩式烧烤、地方小吃。多层次的餐饮服务可以满足不同的消费群体。

根据美食城各种美食的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者喜爱的购物习惯，通过间接的软性宣传，将大聚通美食广场建立为消费者心目中的美食文化聚集中心。

四、市场前景分析:

基于以上对大聚通美食城优势的分析，美食城的消费需求大致可以分为以下几类:

1.一般消费的心理特征

(1)求利心理。(2)寻求安慰。(3)好奇心。(4)求名心理。

2.社会(公共关系)消费者需求

3.休闲饮食需求

动词 （verb的缩写）开业庆典活动策划方案建议

根据以上市场调研分析，鉴于大聚通美食城是广西超大型多层次空中美食广场，开业活动重在树立良好的口碑和口碑，直接目的是告知社会大聚通美食城将以全新的形象迎接顾客。

开业活动的具体建议如下:

1.邀请相关政府官员、社会知名人士、南宁媒体记者参加开幕式。

2.11.7至1.1.1.4，开展以“品味中外美食，聆听传统民歌”为主题的活动。

5对策:1。捐赠或建立基金会；

2.赞助艺术团的义演。

第六，广告策略建议

1.广告目标

(1)通知南宁市民大学聚通美食城开业。

(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方向的市场。

(3)提升广西人文风情美食城的服务特色，培养偏爱人文风情的顾客群体。

2.广告目标

(1)商务人士。几乎所有的公款消费和娱乐都与之有关。

(2)都市白领。所有的休闲和文化好奇心都基于他，以及他们的人际关系

影响力也更大。

3.广告诉求的焦点

根据上述广告目标和广告目标的具体规定，在大聚通美食城开业到未来的不同阶段，广告诉求在追求“绿城风情万种聚美食”的品牌文化中应把握以下几个关键点:

(1)大聚通美食城就餐环境独特，氛围浓厚，菜品物美价廉，服务周到、精致、热情。

(2)在大聚通美食城聚朋友，会名人，很有意义。

4.广告表现策略

由于本次策划案例立足于大聚通美食城的长远发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和提升，力求系统、准确、有针对性地把握广告诉求；在广告的实施和广告诉求的具体表现中，应根据不同阶段、不同对象、不同广告目标，选择符合大巨通美食城品牌文化特征的表达方式，具体为:

七。整体沟通策略

广告推广依赖于广告媒体。大聚通美食城的广告目标，即广告受众的构成比较复杂，既要注重阶段性效果，又要满足长期品牌推广的需要。这里简单介绍一下媒体选择的基本策略。

1.报纸广告

(1)报纸广告诉求焦点

A.在大聚通美食城开业之际，向社会公布此信息，充分展示和介绍服务内容、品牌文化和推广方式。

B.各种节日期间的促销。

C.发布其他宣传信息和公关活动。

2报纸广告模式1-商业广告

开业报纸广告系列之一:

(3)报纸广告模式——巨通食品真相广告

开场:聚通美食真言广告——真情实感

开业典礼的三天内，顾客无论是来吃饭还是喝茶，都会得到打折卡。

(4)广告量

165438+10月4日南华早报，A2或A3，1/2彩色版，硬广告；

2.电视广告

电视广告生动直接，能充分展示大聚通美食城的环境和各种菜品，强制性更强。电视广告的发布主要运用在以下几个方面:

(1)在大聚通美食城开业推广之际，用于展示美食城的格局和特色，展示吃聚通美食的感受，特别是展示聚通美食的独特服务和独特场景。

(2)在节日促销之际，用于展示节日期间聚通美食的节日环境装饰及各类娱乐配套服务。

广告投资:

建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采用以下广告方式:

栏目标题广告，副标题广告

3.户外广告

户外广告媒体具有长时效的特点，可用于提醒百货公司的潜在顾客进行休闲购物，特别是个人餐饮顾客，用于朝阳公园散步观光的行人，

具有良好的消费提示功能。

(1)建议常年在百货商场做大型灯箱广告。

(2)选择客流量大的路段做路牌广告，建议使用多年。

户外广告:户外广告牌/路牌灯箱

销售点POP:海报/销售灯箱/模型/挂板及各种印刷品。

礼品广告:送给消费者的礼物；给经销商的礼物；

平面广告:

优点:缺点:

4.广播广告

广播广告在目前众多媒体中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、煽动性语言好等优点。

广告投资:

165438+10月4日至165438+10月7日南宁广播电台交通传真栏目，每天8: 30-16: 30，13次，每次45秒。

建议大聚通美食城与南宁电台合作，推出栏目标题广告。

5.媒体软广告

(1)餐饮业的管理方式

——访大聚通美食城总经理

(2)大聚通美食城成为热点的原因。

(发布时间待定。)

八、大聚通美食城广告语

主要口号:

1.真情无限，聚粮。

或者:美食相聚，真情无限。

2.巨通餐饮服务将惠及千家万户。

九、广告投资策略:

目前，大聚通美食城的整体业务架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的整体策略可以分为开业前、开业、经营一段时间后的低潮三个阶段。其中，开放期是战略重点。

X.大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顾客永远是对的”、“待顾客如春天般温暖”的服务宗旨，呈现和发扬人间真情，大聚通美食城愿做每一位顾客的“服务者”。

XI。广告预算

省略

十二。广告效果预测

餐饮策划第二篇一、活动思路:

五一假期，餐饮行业有明显的假期商机。很多婚宴、寿宴、家宴等。将在此期间举行。一是放假期间，亲戚朋友很少聚会；二是小长假期间，人们的旅游需求旺盛，因此移动消费也会给餐饮行业带来很大的表现空间。

二、活动名称:“偷个半天闲，五一假期好好吃一顿”。

三。活动时间:20xx年5月1-5月7日。

四。活动:

1，“吃麻辣川菜送清凉饮料”。

5月1-5月7日活动期间，凡来我店就餐XX元以上的客人，每桌赠送精选甜果一份(或酸梅凉汁一杯)。

2.“精品川菜，亲民价”。

5月1-5月7日活动期间，我店特别推出“精品川菜，亲民价”三大套餐:188元亲子套餐、588元欢乐六人套餐、880元10人全家福套餐。

3、“你对经典川菜了解多少”竞猜。

席间，问一些关于川菜的问题(问题不要太简单)。顾客将答案发送到餐厅的短信平台，答对者获得价值X元的精美小礼品，餐厅还获得大量顾客的手机号码，这将成为未来宣传服务的目标。

餐饮策划第三章5月X日请自备食物参加活动，让我们一起分享母亲节的快乐。真诚邀请您参加活动，留下难忘的回忆！

活动主题

妈妈，我爱你！

工字续时间

x-x年5月

活动目的

1，结合母亲节，让孩子知道一些妈妈怀孕照顾自己的辛苦故事。

2.通过游戏，感受母亲给予的爱，增加母子、母女之间的深厚感情。

活动流程

1，五月X日

母亲节的起源

(1)孩子知道母亲节的由来。

(2)知道每年五月的第二个星期天是母亲节。

(3)培养孩子对母亲节的关注和对母亲的感恩。

做一份问卷

为你的母亲做一份调查问卷，以便更好地了解你的母亲。

2.五月十日。

能够根据问卷在小组中介绍你的母亲。

3、5月X日

(1)老师和孩子谈论“爱妈妈”的话题。

(2)学习《世上只有母亲好》这首歌，感受母亲给予的爱，增加母子、母女之间的深情。

4、5月X日

(1)亲子制作:为妈妈制作一份礼物，表达你的祝福。

(2)体验母亲怀孕时照顾自己的辛苦。

五月，五月x日

(1)显示母亲正在做饭。让孩子们介绍他们的妈妈正在做什么食物。(一定是妈妈自己做的)

(2)和伴侣分享妈妈做的食物。

(3)孩子为母亲表演节目。

巩俐大坝，水景优美，风情万种。巩俐大坝商业区一期、二期的成功，给了投资者强大的信心和吸引力，成为苏州商圈，尤其是高端餐饮娱乐品牌的聚集地。前期的积累，高水平商圈的形成，以及荣源集团完备的后续发展，为巩俐大坝商圈旺盛的客源和可持续的消费能力奠定了基础。巩俐大坝三期欧式商业街首次引入streetmall模式，将是未来苏州高端消费者的又一集中地。

关于无棣人

无棣人家酒店作为近年来苏州餐饮界极具竞争力的一匹黑马，与巩俐大坝结下了不解之缘。XX年，在巩俐大坝一期风生水起的时候，无棣人家酒店以独特的眼光率先进驻巩俐大坝，以清爽的文化餐饮著称。吴给人家打电话的时候，大坝也迅速升温。当时，无棣人家酒店巩俐大坝店被评为苏州美食、最佳旗舰餐厅和苏州50强餐厅。

目前，符合市场需求的无棣人家酒店在全国拥有近10家连锁店。“无棣牌”越来越响，企业开始了上市工程。大连凯达创业投资有限公司与无棣人家酒店管理有限公司签订投资协议，一个很有前景的国内高端餐饮品牌正在走向成熟。

关于巩俐大坝。

巩俐大坝三期作为一条欧式商业步行街，将是一个多功能的商业综合体。首次将中央休闲商务区的概念引入苏州，实现“吃、住、行、游、购”的紧密结合。正如巩俐大坝一、二、三期的发展在不断创新，无棣人登陆巩俐大坝三期必须解决的突出问题。首先，吴迪的家族已经在巩俐大坝拥有了一家旗舰店。第三期落地，必须跳出原有模式，打造新鲜魅力，否则就是复制克隆自己，缺乏品牌新鲜感和客户关注度，老店新开，缺乏活力。二是如开发商所担心的，巩俐大坝一、二期餐饮企业众多，三期餐饮企业要求会更高，必须体现“休闲商业区”的特色，融入“欧陆风情”的风格。

品牌简介

无棣人将充分发挥自身优势，实施“变脸战略”，带着全新的理念、科学的管理技术、雄厚的资金实力和深厚的文化底蕴，打造“玉屋-古典时尚餐厅”品牌，入驻巩俐大坝欧式商业街。

“如果你对蟾光感兴趣，先去玉殿”。《红楼梦》开篇，贾雨村描写美景的一句话，就是渔人楼餐厅的开场白，也为整个餐厅风格——典雅古典美奠定了基础。“月夜二十四桥，玉人何处能教箫”——这就把酒楼的文化底蕴提升了一个档次。玉人楼不仅提供精美的食物，还将提供赏心悦目的装饰、舒适的服务和各种表演艺术，满足客人的胃口、眼睛和心灵。

根植古典，但又超越古典，是“玉屋”的品牌定位。以东方博大精深的文化为基础，同时捕捉西方艺术的亮点，中西合璧，打造出跨越时空的古典时尚理念，成为欧式街区中的一大亮点。

“玉屋”是依托无棣人家酒店管理有限公司打造的一个全新的、充满活力的餐饮品牌，“于人楼”餐厅拟位于欧陆风情街B岛r5座，建筑面积1.800平方米。旨在营造浪漫、典雅、精致、高贵的文化餐饮氛围，提供新概念的高雅饮食、保健、美容饮食，集餐饮、茶叙、商务宴请等功能于一体。

品牌设置

品牌:于人大厦——一家古典时尚的餐厅。

品牌口号:

品牌寓意:如果蛤蟆光感兴趣，先去于人大厦。玉人，本身就给人一种纯净、古典、浪漫的意境，集美食、美女、一楼美景于一体。

目标群体:高端客户，消费标准在150元以上。

风格:民国风+温柔风元素+美食文化+时尚文化体验。

装修风格

“于人大厦”的基调是中国的古典文化，而巩俐大坝三期是欧式风格，所以建筑和室内风格会是兼收并蓄、匠心独运的民国风格。民国时期是西方文化与中国本土文化最大融合的阶段，当时的建筑风格留下了美丽的一笔。略带古雅的欧式外观，洋溢着西式的华丽，而内饰则会采用中华民国风格，看似简约，细节上极尽奢华。照明将在室内占据重要位置，各种华丽的照明将被用来创造一个丰富多彩，金碧辉煌的质感。用现代材料打造具有古典韵味的装饰，形成于人建筑独特的视觉风格。

菜品:苏邦料理、创意料理、西式经典料理。

“渔人楼”的菜品首推创意菜品。菜品创新惊喜，同时保证了口感和美观。它们又轻又精致。以改良的苏邦菜为基础，辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新颖饮品，同时注重养生美容的菜品，倡导健康时尚的饮食理念。中西合璧的菜式，追求简单、健康、绿色的用料和内容，单品分量小巧精致，注重艺术设置，菜品、配菜、餐具的命名，一定要新颖悦目。都采用分餐制。

服务:高端餐饮，高端服务。

服务人员:讲究艺术服务，服务员内外兼修。热情，优雅，纯真，大气。服务方式:中外结合，引进西式分餐制、日韩料理服务等。

服务员的整体形象会参考《金粉世家》《半条命》等剧中民国时期西餐厅服务员的形象。设计简洁大方，细节体现宫殿的富丽堂皇。送餐服务员的制服不同于迎宾和贵宾包厢的专门服务员，贵宾包厢服务专员的服装更加精致华丽，应该符合客人的高端消费心理。

在服务特色方面，加强文化体验服务的实施。这是“玉屋”区别于其他餐厅的显著特点。为此，我们提出玉屋不仅仅是吃饭的地方。也是体验中西文化，拾起时尚元素，接受艺术熏陶的优雅之地。

本着巩俐大坝三期中央休息式街区的理念，在于人大厦，客户将感受到民国时期贵族家庭式的服务，从进门的那一刻起，穿越时空，回到80年前，感受中国在走向世界之初的激荡时代感。同时体验了民国贵族家庭的快感。

“于人大厦”将文化元素融入室内、菜品、服务，让消费者在店内享受美食，沉浸在时光倒流般优雅、简约、时尚的氛围中，完成一次味蕾与灵魂的奇妙之旅。

餐饮策划第五篇一、策划简介

经济形势对餐饮业有决定性的影响。在中国，随着经济的发展和人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外面吃饭以节省时间。虽然出现了全球性的金融危机，经济不景气，国内企业纷纷倒闭，但唯独餐饮业会是一个不断发展的行业。可以说餐饮行业是受金融危机影响很小的行业。餐馆可以用很多方式分类，包括风格、菜单或菜肴、市场细分、主题或消费者意识。商店的设立方式多种多样，从传统的试点项目到方便的西式快餐或豪华酒店。根据服务类型，有全服务餐厅、普通服务餐厅和有限服务餐厅。如何让百年老店继续经营下去而不被其他新餐厅取代？如何让百年老店比以前发展的更好？这是我们这次策划的重中之重。

二、目标分析

在经济不景气的时候，普通的餐桌服务餐厅是一个不错的选择。

1，经济因素:经济因素对餐饮业有着直接而广泛的影响，尤其是对全服务餐厅。在学校，学生追求的是经济和效益，让他们真正看到效益。大多数人并不认为去餐厅是一件奢侈的事情，所以即使在经济不景气的时候，你也不会看到普通的餐厅在门前被冷落。在学校这样的特殊环境下，消费不会受到社会经济水平的影响。相反，随着国家经济水平的提高，学生会从父母那里得到更多的零花钱，这也会给餐馆带来更频繁的交易，获得更客观的回报。

2.企业环境因素:我们的优势在于我们的历史悠久，这往往是严重磨损。我们可以利用我们悠久的历史价值，在装饰中进行创造性的思考，并获得意想不到的效果。很多餐厅都有一个通病，就是管理衔接不够好，而我们这种历史悠久的餐厅的一大特点就是古典怀旧的背后，有最先进的技术支撑，实现真正的现代化管理。这是我们在管理上的巨大优势，而且会成为长期优势。据调查，大部分餐厅的利润都很高，可以在成本上下功夫，不去硬打价格战，但给人的感觉是在我们餐厅吃饭是值得的，会有非常完善的管理模式和供应链管理，从而降低物流成本，再用先进的技术降低一些传统上被认为是奢侈食品的菜品价格进行普及。总之，餐厅出来，最重要的是如何和大量的竞争对手抢市场，牢牢占领市场，这永远是我们老字号餐厅的一个难题。

第三，目标市场

1.市场分析:根据人口、地理、心理、产品用途等特征描述目标市场。现在得益于长期的人口趋势，餐饮行业一定会继续发展，发展的很好。根据中国最新的人口普查，中国人口将持续增长，直到20xx年。人口多是长期趋势。

目标市场1:企业客户企业客户需要快餐。我们以餐厅为中心，为方圆两公里范围内的工作学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间非常有限。学生经常需要在宿舍点餐，因为有些学生经常宁愿在宿舍玩电脑也不愿意下楼吃饭。及时的送货和精致的饭菜将是他们满意的关键因素。

目标市场二:回头客虽然对于一个还没建好的餐厅来说有点早，但是我们在开业的时候通过发放优惠券和名片来接触新的客户，有这些好处的人就叫回头客。老客户的开发成本远低于新客户，要充分利用这一资源。有效的客户关系管理就是利用你所掌握的客户信息，在客户联系你时采取不同的、有针对性的服务，并为这种关系增加价值。

目标市场3::中餐似乎对年轻人没有吸引力，其实不然。年轻人是一个追求新奇的群体。中餐厅可能看起来让人觉得古雅不刺激，但我们餐厅没有这种通病。这家百年老店采取了与竞争对手不同的策略。在追求回归古典的同时，我们把自己定位为“爱冒险的食客之地”，开发中国古老的食谱，给人一种新的中国菜，让年轻人愿意尝试，爱尝试。

目标市场4:从现有客户那里获得更多的客户份额。忠诚的客户愿意购买我们中心的更多产品和服务。忠诚客户的消费是休闲消费者的两到四倍，而且随着忠诚客户年龄的增长，经济收入的提高或者客户自身业务的增长，他们的需求会进一步增加。目标市场5:降低销售成本。新的客户群体需要大量的资金。比如各种广告及其公关费用。客户对酒店的产品或服务越来越熟悉，酒店也非常了解客户的特殊需求，所以关系维护的成本变得非常有限。我们应该向市场部提供客人档案，以便进行合理的日常拜访和交流。

四、营销策略:

1，产品策略

我们百年老店的菜肴是根据中国不同的著名菜系设计的，正宗可口。根据不同的菜系，我们

划分不同的菜系，针对不同的客户群体进行设计，将市场划分为高、中、低档三个档次，为不同经济能力的客户量身定制，为客户打下品种齐全、口味好、服务周到、感觉与众不同的基础。并且根据顾客的不同需求，创新菜品给人一种创新菜品的感觉。

2.定价策略

影响我们定价的因素有很多，包括定价目标、成本、市场需求和竞争。我们的定价目标是占领市场，我们的单位产品价格不低于可变成本，所以我们应该制定尽可能低的价格。用成本导向法降低利润率，提高技术水平，可以很好地控制成本，降低价格。然后设计三个档次的菜品，低档利润率低，中档利润率中等，高档利润率高。通过这三个档次的调整和客户需求来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式了解竞争对手产品的质量和价格，比较质量和价格来更准确地安排我们的价格。我们80%以上可以在质量上有优势，可以比竞争对手降低价格，对我们有利。当然，也要警惕过低的降价会违反政府的相关法律法规。管理者要认真研究相关政策。并利用折扣定价、心理定价、差别定价和一些优惠定价来提高竞争优势。

3.促销策略

打造以复古外观和现代元素为主题的餐厅模式，竞争者众多。当选好人流量大的地址后，餐厅招牌在吸引顾客方面具有战略意义。外观的打造目标是让招牌看起来更亮更高，让室内的建筑和装饰给人一种亲切和质朴的感觉，是理想的用餐场所。总之就是要给人留下深刻的印象，就是好印象。

动词 （verb的缩写）摘要

以上计划是可行的，这些战略战术可以帮助我们的百年老店在这个餐饮市场立足。计划中提到的方法将使我们的餐馆更有竞争力，吸引顾客，提高其价值。如果以上措施都能实施，并且在预定的期限内，我们的品牌会越来越响。综合分析，估计利润会越来越高。因为餐饮行业的销售情况多变，目前的经济形势非常动荡，各种因素都会对餐饮行业产生相当大的影响。我们把这个营销计划当成一个战争计划，会随着环境和自身条件的变化及时进行自我调整。