如何吃好脆皮肉汤

炸酥肉是一种普通的家常菜，可以直接吃，也可以煲汤，煮面等。，并制成各种美味菜肴。大家都知道，炸酥肉成功的关键是搅拌面糊。要想酥脆不软，一定要把面糊调匀。很多人不知道调面糊用的是面粉还是淀粉。今天，边肖将和你分享炸酥肉的正确方法。

油炸酥肉

配料:猪肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、水、油。练习步骤:

1.猪肉去皮，切成条状，然后放入碗中。将葱和姜切成粉末，放入碗中。加入一个鸡蛋，两勺料酒，两勺酱油，半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，搅拌均匀，腌制半个小时以上，这样肉如果提前腌制会更鲜美。

2.接下来是炸酥肉最重要的一步。搅拌面糊。是面粉还是淀粉？炸酥肉一般用淀粉，什么淀粉都可以，因为淀粉比较稠，比较容易粘在肉的表面，所以炸出来的肉会比较脆。

3.将一个鸡蛋敲入淀粉中，打碎，然后慢慢加入少量水，分几次加入。如果水加多了，再加一些淀粉，直到搅拌成面糊，就可以拉出来了。

4.然后，将腌制好的肉条放入面糊中，充分搅拌均匀，使肉的表面均匀覆盖一层面糊。

5.往锅里倒很多油。油烧至六成热后，慢慢将肉条放入地下，一根一根，间隔两秒，防止粘连。漂浮后搅拌肉条，防止它们粘在一起。第一次炸肉，用中火炸一会儿，再取出来控油。

6.大火把油温升起来后，把肉放进去再炸一次，把里面的油逼出来，炸到表面金黄酥脆。

这样，脆皮炒肉就做好了。撒点孜然粉就可以吃了。一定要趁热吃。炸酥肉一定要用淀粉，提前把肉腌好，然后调好面糊，注意火候，你就能做出不软不脆的炸酥肉了。