鲟鱼为什么要用热水烫？

鲟鱼粘液多，不仅是腥味的主要原因之一，也在一定程度上影响口感。用热水烫可以有效去除。

鲟鱼是最古老的脊椎动物之一，也是最原始的鱼类类群之一。它也被称为鲟鱼、鲟鱼和蜡鱼。属于生物分类中属于鲟鱼目鱼类的总称。世界上有2科7属27种，中国有2科3属8种。

中华鲟

中华鲟是鲟鱼属的一种鲟鱼，又称鲟鱼、鲟鱼、黄鲟等。它起源于1.3亿年前的白垩纪，曾经和恐龙一起生活在地球上。现仅分布于长江中下游及黄海、东海沿岸的长江水系，已被列入国家重点保护野生动物名录(2021 2月5日)。

史氏鲟

史氏鲟是鲟鱼科的一种鲟鱼，也是我国最具经济价值的珍稀鱼类。又叫七粒浮鱼、史氏鲟等。主要分布于中国和俄罗斯，分布于我国黑龙江、乌苏里江、松花江等水系，最大个体达到100kg以上。

闫芸芸的鲤鱼

鳙鱼是鲟鱼科鳙鱼属的一种鱼类，又称鳙鱼、鲳鱼、鲟鱼等。主要分布在中俄交界的黑龙江。由于地理分布不同，可分为黑龙江河口种群、生活在黑龙江的常年种群和鄂霍次克海、日本海沿岸的淡水种群。最大的个体可以达到1，000 kg。

库页岛鲟鱼

萨哈林鲟(Acipenser Sakhalin)是鲟鱼科的一种鲟鱼，又称萨哈林鲟、中华鲟、鲟鱼等。主要分布在西北太平洋的库页岛海域、日本北海道、朝鲜北部的日本海沿岸。在我国图们江口也偶有发现，最大个体可达200厘米长，体重60多公斤。

河流鲟鱼

大吉鲟(Acipenser darjeensis)是鲟鱼科的一种鲟鱼，又称沙拉、小砬子、长江鲟等。为纯淡水聚落，主要分布于长江干流及支流，可达乌江、嘉陵江、曲江、沱江、岷江、金沙江等地，已被列入中国国家重点水生野生保护动物名录(1998)-。