酸菜炖排骨的做法东北绝招

调料:盐、鸡精、料酒。

酸菜炖排骨的家常做法；

1.猪脊骨、排骨处理好后，放入锅内用冷水焯一下，加入料酒，大火烧开，中火煮至半熟，捞出。

2.酸菜洗净，晾干，切成条状。姜切丝，小米椒切成节。粉丝提前用温水泡一下。

3.热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炒出香味后酸菜。

4.将酸菜炒出水分，加入适量的盐和鸡精。填写。

5.把上好的酸菜铺在锅里，把煮到半熟的排骨放进去，加水，倒一点料酒。

6.水量不要超过锅里的排骨。

7.小火慢炖30分钟后，排骨全熟。将泡好的粉丝放入锅中，小火煨5、6分钟。

8.吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。

成品图纸:

酸菜炖排骨的制作工艺:

1，酸菜要炒，去掉生气。

2.排骨提前煮半熟，炖的时候容易熟。炖的时候可以放点葱花。我没放，只准备了葱花，因为有些人不喜欢洋葱。

3、其实锅里的东西可以更丰富，比如蘑菇、豆皮。再比如:土豆。

酸菜炖排骨酸菜配炒？

先炒酸菜。第一，可以去除酸菜的生命力。第二，炒酸菜吸油少，味道更好。

东北酸菜炖排骨好吃的四大秘诀；

1首先，酸菜切之前一定要切片，也就是在菜面较厚的部分，用刀切平2-3层，然后细细切成丝，越细越好，口感越细腻；

2酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油，最好是猪油，更香更好吃；

3酸菜排骨口感比酸菜白肉更醇厚浓郁，最好选择肥瘦相间的排骨；

可以一次多炖，酸菜越炖越好吃。每次吃的时候可以放一些粉条，冻豆腐之类的，放在一个大锅里，有汤有肉，是东北冬天最辣最合适的美味。