鳗鱼怎么做才好吃？

原料

干净的黄鳝300g，冬笋100g，葱段20g，泡椒15g，姜蒜5g，味精2g，料酒15g，糖、醋、调水淀粉少许，豆瓣酱5g。

工作方法

1，冬笋切片，鳝鱼切片，葱切片。

2、起油锅，放入鳝鱼、大葱、冬笋翻炒。

3.加入调味料，倒入豆瓣酱。

鳗鱼柳鲜果

原料

木瓜、黄瓜、凉瓜、猕猴桃、芒果适量；黄鳝300g 1；花生酱、番茄汁等。

工作方法

1，先在广口容器里放一盘水，放在冰箱速冻区快速冻成冰，用保鲜膜包好。

2.将鳝鱼从头至尾切开，用盐将后面的鳝鱼洗净去骨，切成约3厘米长的块，放入锅中煮熟，然后捞起，过凉水后切成条状，放在冰上保鲜。

3.将瓜果洗净，切片或切成条，然后放在冰上，即可食用。

4.花生酱和番茄汁按1: 1的比例混合作为调料，水果、鳗鱼和酱料在碗里拌匀即可食用。

小贴士黄鳝不要煮过头。立即用冷水浸泡，以保持肉的味道。

凉瓜炖鳝鱼

原料

苦瓜、鳝鱼、鸡汤、盐、味精。

工作方法

1.苦瓜洗净切片。

2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。3.将鳝鱼和苦瓜与鸡汤一起煮，调味。

太极黄鳝

将适量的新鲜黄鳝放入盛有清水的大盆中，保持清洁(不投喂任何食物)3天，让黄鳝将胃中的污物吐出洗净，然后将鲜活的黄鳝放入锅内，加入油、盐、酱油、辣椒等调料，盖上锅盖焖制。活黄鳝在闷煮中由生到熟自然弯曲，变成一个圆，像太极图形，故名“太极黄鳝”。

这种美味尝起来很美味。

粳米炖黄鳝

原料

大米、黄鳝、花生、小葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油。

工作方法

1.粳米洗净，用温水浸泡。将鳗鱼洗净，切成段。韭菜切碎，姜切丝。

2.把油放在平底锅里。油温六成热时，加入姜丝、鳝鱼、料酒、粳米、花生、盐、鸡精和适量水。锅烧开后小火炖25分钟，撒上葱段和香油即可食用。

烤鳗串

原料

黄鳝150g，菠萝1，青椒1，番茄2个，蒜2个，姜2个，葱1，酒和姜汁各2茶匙，辣酱2汤匙，酱油1汤匙，糖1。

工作方法

1，黄鳝洗净，切成12等份。

2、蒜、姜捣碎，葱切丁。

3.黄鳝用调味料、蒜、姜、葱腌制1/2小时。

4.将菠萝、青椒和番茄切成12块。

5.用12竹签把鳝鱼串起来，放在盘子里。

6.放入微波炉，大火煮半分钟。

7.取出，串上菠萝、青椒、番茄，大火煮1分钟，即可食用。

提醒一句。

清炒鳗鱼应该做得很熟。

人们喜欢吃脆鳝鱼片。做饭的时候，他们只是在锅里翻炒几下，就出锅了。这样做出来的鳗鱼虽然好吃，但是对人体健康不好。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如果不熟，是杀不死的。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，出现厌食症。同时，脖子和下巴、腋窝、腹部会出现疙瘩。这是寄生虫感染的症状。所以油炸黄鳝一定要彻底煮熟，以防感染。

你知道吗？

黄鳝味道鲜美。

黄鳝是我国特有的野生鱼类之一，除西北和西南地区外，全国大部分地区均有分布和生产。因其体色为淡黄或黄橙色，在动物分类学上属于黄鳝科，故命名为黄鳝。民间也称其为好鱼或长鱼，在《山海经》中称之为鲳鱼，在史鸷前进名节中称之为鲳鱼。

黄鳝身体细长，前部呈圆柱形，背部扁平，尾部尖，形似蛇。并且体表富含粘液，全身油腻，无鳞无鳍，喜欢生活在泥泞的洞穴中，与普通鱼类有很大区别。

黄鳝鲜肉鲜美，皮薄肉嫩，刺少。与其他淡水鱼相比，是独一无二的。如果烹饪得当，吃后会回味无穷。

黄鳝的修复

将新鲜的黄鳝放入盛有清水的大盆中，保持清洁(不喂任何食物)3天，目的是让黄鳝把胃里的污物吐出来。黄鳝不剖腹，所以保持完整。