鸡蛋饼瓦罐汤怎么做？
问题二:南昌瓦罐汤的做法“瓦罐煨汤”是南方流行的一种风味菜肴。它采用特制的大瓦罐，底部可以用火烧，瓦罐用铁架搭建。厨师将盛满汤的小瓦罐一层一层叠放入瓦罐内的铁架中，然后点燃木炭，利用炭火产生的高温将瓦罐内的汤煮熟。
制作「瓦罐煨汤」的大瓦罐高度约为1？3米，粗陶制作。缸底有一个圆形铁缸，里面可以装烧火用的木炭。缸内有三层铁架，可装30只左右的小缸。缸的顶部有一个铁盖，可以随时打开。木炭和瓦罐都是用铁夹从顶部放进去的。盛汤的小瓦罐高约18厘米，直径20厘米。它有一个小把手，可以用手拿着，端上桌。另外还有一个小盖，上面有个小孔，用来炖汤的时候排出多余的热气。
煨汤时，需要将各种原料清洗干净放入小瓦罐中，然后加入调料和水？最好用纯净水？盖上盖子，将瓦罐放入瓦罐罐内的铁架中，轻炭，煨汤8 ~ 12小时，取出。
制作“瓦罐煨汤”的材料种类繁多，有鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、海鲜、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等。制作“瓦罐煨汤”时，还应注意以下几点:
1?一般瓦罐里只掺清水或纯净水，而挂制的鲜汤是不能用的。其目的是保证各种不同口味的煨汤原汁原味。
2?在给罐子盖盖子之前，需要用一张铝箔纸将罐子口封住，然后盖上盖子，确保罐子密封良好。
3?煨制时间要根据不同原料的不同性质来确定。一般原料的煨制以8小时为限，而牛肉、土鸡、老鸭等质地老而韧的原料需要煨制10 ~ 12小时。
4?大瓦缸里不同的位置火力不同，煨的时候要注意大火和小火的合理搭配。一般瓦罐里的汤先用大火煮，再用小火熬汤。
5?一锅汤炖了大概4 ~ 5个小时后，就要“翻身”了，也就是把瓦罐的位置换一下，防止瓦罐因为靠近火力大的位置而被炖干。
下面介绍一些制作“瓦罐煨汤”的具体方法，供大家参考。
绿豆紫菜焖排骨
材料:排骨500g绿豆100g紫菜50g淡菜25g姜片10g葱段30g精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?排骨洗净，切成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜和淡菜洗净浸泡。
2?将排骨、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入瓦罐中煨8小时左右。
特点:汤色清亮可口，清热解毒。
银杏豆腐炖鸡。
材料:鸡肉600g银杏150g腐竹100g姜片10g葱30g盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?鸡肉洗净，切块；银杏去壳去核；腐竹泡好后，切成段。
2?将鸡肉、银杏、腐竹、姜片、葱白放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，在瓦罐中煨约12小时。
特点:汤汁浓郁鲜爽，爽滑干爽。
冬虫夏草老鸭
材料:老鸭600克，瘦猪肉100克，鸡油10片，姜片75克，葱白10克，精盐30克，胡椒粉，花雕酒，味精，纯净水。
方法:
1?老鸭洗净，切块，用开水浸泡后捞出；将瘦猪肉切块，放入开水锅中浸泡。
2?将炒锅置火上，放入鸡油烧热，放入姜片、小葱炒香，再放入鸭块炒香，煮好雕酒，将炒锅放入瓦罐中，放入虫草、瘦猪肉，放入盐、胡椒粉、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入大瓦罐中煨约12小时。
特点:汤清化腐，养肺益肾。
朱珠蘑菇蛇羹
材料:花菜蛇600克、火腿50克、水发香菇30克、姜片150克、葱10克、鸡油30克、精盐75克、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?菜花蛇治，切成6厘米长的段；洗柱；火腿和蘑菇切片。
2?将炒锅置火上，加入鸡油加热，放入...> & gt
问题三:锅煨汤配方锅煨汤“是南方流行的一种风味菜肴。”它采用特制的大瓦罐，底部可以用火烧，瓦罐用铁架搭建。厨师将盛满汤的小瓦罐一层一层叠放入瓦罐内的铁架中，然后点燃木炭，利用炭火产生的高温将瓦罐内的汤煮熟。
制作「瓦罐煨汤」的大瓦罐高度约为1？3米，粗陶制作。缸底有一个圆形铁缸，里面可以装烧火用的木炭。缸内有三层铁架，可装30只左右的小缸。缸的顶部有一个铁盖，可以随时打开。木炭和瓦罐都是用铁夹从顶部放进去的。盛汤的小瓦罐高约18厘米，直径20厘米。它有一个小把手，可以用手拿着，端上桌。另外还有一个小盖，上面有个小孔，用来炖汤的时候排出多余的热气。
煨汤时，需要将各种原料清洗干净放入小瓦罐中，然后加入调料和水？最好用纯净水，盖上盖子，将瓦罐放入瓦罐罐内的铁架中，轻炭，煨汤8 ~ 12小时，取出即可。
制作“瓦罐煨汤”的材料种类繁多，有鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、海鲜、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等。制作“瓦罐煨汤”时，还应注意以下几点:
1?一般瓦罐里只掺清水或纯净水，而挂制的鲜汤是不能用的。其目的是保证各种不同口味的煨汤原汁原味。
2?在给罐子盖盖子之前，需要用一张铝箔纸将罐子口封住，然后盖上盖子，确保罐子密封良好。
3?煨制时间要根据不同原料的不同性质来确定。一般原料的煨制以8小时为限，而牛肉、土鸡、老鸭等质地老而韧的原料需要煨制10 ~ 12小时。
4?大瓦缸里不同的位置火力不同，煨的时候要注意大火和小火的合理搭配。一般瓦罐里的汤先用大火煮，再用小火熬汤。
5?一锅汤炖了大概4 ~ 5个小时后，就要“翻身”了，也就是把瓦罐的位置换一下，防止瓦罐因为靠近火力大的位置而被炖干。
下面介绍一些制作“瓦罐煨汤”的具体方法，供大家参考。
绿豆紫菜焖排骨
材料:排骨500g绿豆100g紫菜50g淡菜25g姜片10g葱段30g精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?排骨洗净，切成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜和淡菜洗净浸泡。
2?将排骨、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入瓦罐中煨8小时左右。
特点:汤色清亮可口，清热解毒。
银杏豆腐炖鸡。
材料:鸡肉600g银杏150g腐竹100g姜片10g葱30g盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?鸡肉洗净，切块；银杏去壳去核；腐竹泡好后，切成段。
2?将鸡肉、银杏、腐竹、姜片、葱白放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，在瓦罐中煨约12小时。
特点:汤汁浓郁鲜爽，爽滑干爽。
冬虫夏草老鸭
材料:老鸭600克，瘦猪肉100克，鸡油10片，姜片75克，葱白10克，精盐30克，胡椒粉，花雕酒，味精，纯净水。
方法:
1?老鸭洗净，切块，用开水浸泡后捞出；将瘦猪肉切块，放入开水锅中浸泡。
2?将炒锅置火上，放入鸡油烧热，放入姜片、小葱炒香，再放入鸭块炒香，煮好雕酒，将炒锅放入瓦罐中，放入虫草、瘦猪肉，放入盐、胡椒粉、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入大瓦罐中煨约12小时。
特点:汤清化腐，养肺益肾。
朱珠蘑菇蛇羹
材料:花菜蛇600克、火腿50克、水发香菇30克、姜片150克、葱10克、鸡油30克、精盐75克、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?菜花蛇治，切成6厘米长的段；洗柱；火腿和蘑菇切片。
2?将炒锅置火上，加入鸡油加热，放入...> & gt
问题4:瓦罐汤有哪些种类？我该怎么办？你好，“锅煨汤”是南方流行的一种风味菜肴。它采用特制的大瓦罐，底部可以用火烧，瓦罐用铁架搭建。厨师将盛满汤的小瓦罐一层一层叠放入瓦罐内的铁架中，然后点燃木炭，利用炭火产生的高温将瓦罐内的汤煮熟。
制作「瓦罐煨汤」的大瓦罐高度约为1？3米，粗陶制作。缸底有一个圆形铁缸，里面可以装烧火用的木炭。缸内有三层铁架，可装30只左右的小缸。缸的顶部有一个铁盖，可以随时打开。木炭和瓦罐都是用铁夹从顶部放进去的。盛汤的小瓦罐高约18厘米，直径20厘米。它有一个小把手，可以用手拿着，端上桌。另外还有一个小盖，上面有个小孔，用来炖汤的时候排出多余的热气。
煨汤时，需要将各种原料清洗干净放入小瓦罐中，然后加入调料和水？最好用纯净水？盖上盖子，将瓦罐放入瓦罐罐内的铁架中，轻炭，煨汤8 ~ 12小时，取出。
制作“瓦罐煨汤”的材料种类繁多，有鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、海鲜、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等。制作“瓦罐煨汤”时，还应注意以下几点:
1?一般瓦罐里只掺清水或纯净水，而挂制的鲜汤是不能用的。其目的是保证各种不同口味的煨汤原汁原味。
2?在给罐子盖盖子之前，需要用一张铝箔纸将罐子口封住，然后盖上盖子，确保罐子密封良好。
3?煨制时间要根据不同原料的不同性质来确定。一般原料的煨制以8小时为限，而牛肉、土鸡、老鸭等质地老而韧的原料需要煨制10 ~ 12小时。
4?大瓦缸里不同的位置火力不同，煨的时候要注意大火和小火的合理搭配。一般瓦罐里的汤先用大火煮，再用小火熬汤。
5?一锅汤炖了大概4 ~ 5个小时后，就要“翻身”了，也就是把瓦罐的位置换一下，防止瓦罐因为靠近火力大的位置而被炖干。
下面介绍一些制作“瓦罐煨汤”的具体方法，供大家参考。
绿豆紫菜焖排骨
材料:排骨500g绿豆100g紫菜50g淡菜25g姜片10g葱段30g精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?排骨洗净，切成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜和淡菜洗净浸泡。
2?将排骨、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入瓦罐中煨8小时左右。
特点:汤色清亮可口，清热解毒。
银杏豆腐炖鸡。
材料:鸡肉600g银杏150g腐竹100g姜片10g葱30g盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
1?鸡肉洗净，切块；银杏去壳去核；腐竹泡好后，切成段。
2?将鸡肉、银杏、腐竹、姜片、葱白放入瓦罐中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精，加入纯净水，盖上盖子，在瓦罐中煨约12小时。
特点:汤汁浓郁鲜爽，爽滑干爽。
冬虫夏草老鸭
材料:老鸭600克，瘦猪肉100克，鸡油10片，姜片75克，葱白10克，精盐30克，胡椒粉，花雕酒，味精，纯净水。
方法:
1?老鸭洗净，切块，用开水浸泡后捞出；将瘦猪肉切块，放入开水锅中浸泡。
2?将炒锅置火上，放入鸡油烧热，放入姜片、小葱炒香，再放入鸭块炒香，煮好雕酒，将炒锅放入瓦罐中，放入虫草、瘦猪肉，放入盐、胡椒粉、味精，加入纯净水，盖上盖子，放入大瓦罐中煨约12小时。
特点:汤清化腐，养肺益肾。
朱珠蘑菇蛇羹
材料:花菜蛇600克、火腿50克、水发香菇30克、姜片150克、葱10克、鸡油30克、精盐75克、胡椒粉、料酒、味精、纯净水。
方法:
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问题5:瓦罐汤有几种汤鸡汤:将整只鸡洗净，放入冷水锅中，水开后将鸡捞出放入另一个开水锅中，加入姜片和盐，煮出出血的泡沫，撇去浮沫，小火炖2小时。注意一次加够水，不要再加了，不得已加开水！(鸭汤也一样)
棒骨汤:将棒骨洗净，剁成三四段，然后放入有冷水的锅中，煮沸出血沫，撇去浮沫。撇几次之后，加入足够的开水。加入姜片、桂圆、香菇、虾仁，小火炖1.5-2小时。烹饪时根据口味加盐、葱花、味精。
问题六:南昌瓦罐汤的做法南昌哪里有瓦罐汤可以练瓦罐煨汤？是江西菜的代表，已有1000多年的历史。中国人自古以来就有喝汤的习惯。人，不分年龄，不分土地，不分南北，无论寒暑，汤品都大受欢迎。肉饼汤系列:墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤系列:墨鱼猪肉汤、香菇猪肉汤、萝卜猪肉汤、莲藕猪肉汤、海带猪肉汤、桂圆猪肉汤、冬瓜猪肉汤系列:天麻乌鸡汤、鸡腿汤、鸡猪肉汤。鸭腿汤，鸭杂汤...猪杂汤系列:黄豆猪手汤、枣莲子猪肚汤、杜仲肾汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤...滋补汤系列:天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤...养生系列:猪心当归汤、西洋参鸡汤、夏枯草瘦肉汤、兴建猪肺汤、沙参玉竹汤。
南昌民间菜馆，从事煨汤项目23年，经验丰富，煨汤技术独特，曾获爱因斯坦发明奖。是国内煨汤行业的佼佼者。公司成立至今，已经培养了数千名学生，帮助他们成功创业，成为自己的老板。我们有系统的培训流程和全面的跟踪服务。我们提供从学习到开店、设备的全方位服务，让你轻松成为老板，成功获得人生第一桶金。
问题7:南昌瓦罐汤有配方吗？恩炭煨汤营养丰富，味道鲜美。尝过永生难忘的肉饼汤系列:墨鱼肉饼汤、蘑菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤...排骨汤系列:墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、鹌鹑排骨汤。萝卜鸡汤，鸡杂汤，蘑菇鸡汤...鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭汤、墨鱼鸭汤、鸭腿汤、鸭杂碎汤...猪杂汤系列:黄豆猪脚汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤...滋补汤系列:天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤等。沙参鸭汤、无花果白菜猪肉羹、白果南杏生鱼汤、雪梨南杏稀汤、太子参百合稀汤、香菇鸡爪汤、芦荟排骨汤...瘦身汤系列:美容瘦身汤、清热瘦身汤、美味瘦身汤、顺气瘦身汤。
问题8:瓦罐汤有哪几种:香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、人参m猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤？桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、鲜香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪蹄汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、无极桂圆汤、无极大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭糯米汤等等。
问题9:瓦罐汤为什么总是酸的？你的主要成分是什么？请简述一下做汤的过程，因为酸的成因千差万别，不能一概而论。