餐饮投资，是做单一特色还是做大杂烩好？

专注餐饮，简单白话，辉格来答！

首先明确，单一特色和大杂烩，并不矛盾。也不能绝对的来看特色好还是大杂烩。这两者是相辅相成的。

单一特色适合小投资，满足小众及快餐需求，例如专营面的面馆，盖饭等，这样的小型餐饮没必要做杂因为出餐速度及人员配置限制了大杂烩的发展空间。

但是如果是200平米以上的店面，如果专门做一个单品或者两个单品就显得单调了，因为就餐的人群可能不单单就是为了方便快捷的吃一口这样简单了。会有其他社区属性，这个时候就要多加一些品类工消费者选择。

其实餐厅经营最好的模式就是有一两个主打单品，同时其他产品进行辅助这样来做最好。俗话说，

红花要绿叶配

。餐厅经营也是这样道理。靠主打单品来打动吸引消费者，靠其他产品来丰富消费者需求，同时通过菜品结构来提高毛利，这样的模式说最佳的组合。例如红遍大江南北的西北莜面村，就是以莜面为主打产品进行推广宣传打动消费者，但是店内是有很多其他辅助菜品来配合的。

红花要绿叶配