除了常见的包子馒头、豆浆油条以外,还有什么比较有特色的早点?

广东人爱,老火煲出来的,当称一个「绵」字,煮得稀巴烂,看不到米粒,但味道极佳。以为只是白粥,里面还加了江瑶柱、白果、腐皮等等,来过香港的外省人,吃了之后,返乡也会想念。

高级一点,加了猪内脏,就称为「及第粥」了。「艇仔粥」由广州传来,至今也是香港最喜欢的粥类之一,「皮蛋瘦肉粥」百吃不厌,最简单的「猪红粥」,也最好吃。如果你是上海人,那么还是会去找烧猪油条,或者粢饭,再来一碗豆浆。咸豆浆最好喝,加了虾米、油条片等等,一停下,豆浆凝结为块状,像豆腐,也像蛋花汤。

潮州人的吃糜,小菜多多,也难找了,米粒煮得刚刚开花就熄火,和广东粥截然不同。还有他们的独特早餐粿汁,是擀薄片的粉煮成粥状的,在香港也几乎绝迹,珍珠花菜猪杂汤,更是甭谈了。北角一族的福建人,也吃稀饭配咸蛋,或蒸些菜脯蛋小鱼花生等来送,只有一两间食肆供应,大多数是在家里做了。

当今香港人的早餐,除了到麦当劳食汉堡包肯德基吃炸鸡以外,就都挤进茶餐厅去吃A餐B餐或C餐。不知甚么时候开始,我们接受了意大利通心粉,加了几小片火腿。煎蛋,煎香肠,三文治等配咖啡或茶,是甚么甚么餐的主角。洋东西吃不惯的人,来碗雪菜米粉,有沙茶牛肉河吃,已感幸福,不然就是甚么丁甚么丁了,我们将出前一丁的即食面纳入,当成早餐主要的食材。