怎么做馒头才好吃？

做馒头，首先是发面。我们通常使用干酵母粉来制作面团。它是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，还含有丰富的维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候，不要怕酵母用多了对身体不好，这没什么好担心的。尤其是新手，做馒头的时候可以多用。用干酵母和面时，必须先用温水将酵母融化，然后倒入面粉中和面。只有先将酵母融化，才能充分发挥酵母的积极发酵作用。

做馒头的面团要适当的硬，这样馒头才好吃。而且可以放两个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，既让馒头口感好，又增加了面团的稳定性和馒头的营养。

面团搅拌好后，放在温暖的地方发酵。一般发酵的最佳温度是30-35度，最好不要超过40度。如果温度过低，酵母的活性就会减弱，从而使发酵速度变慢。温度太高发酵时间会太快，所以冬夏都要增减酵母量。

发酵好的面团应该再揉一次，以排出面团中的气体。揉面的时候可以多放点干面粉，让干面粉多揉，这样馒头的口感更好。然后是发酵面团。面团意外发酵的原因可能有很多。大家都知道发酵好的面团会有点酸。没关系。揉面的时候只需要加一点小苏打就可以了。

蒸完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面定型后，面团里的空气已经排尽，不再蓬松。馒头蒸之前一定要进行第二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，第二次发酵的时间不会很长，大概10-20分钟。那么什么是好的发酵呢？当你拿起馒头的时候，你会觉得拿在手里很轻，而不是很重。

第二次发酵后，馒头就蒸好了。蒸馒头的时候，很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为这样会煮的更快。其实这也是一个分数。如果已经第二次发酵，可以直接用热水蒸。如果发酵的刚刚好，或者稍微不好，就要在锅上放冷水，这样大火过后，馒头会随着温度的上升而不断苏醒，这样馒头受热会更均匀。总之，蒸馒头最好用冷水或温水。

蒸的时候不要掀馒头的盖子，蒸完后也不要急着掀盖子，炖5分钟再掀，以防馒头崩掉。而且蒸馒头时，锅盖与锅口的连接处要盖紧，以免漏气。如果有漏风，一定要用湿皮紧紧堵住。

做馒头，首先是发面。我们通常使用干酵母粉来制作面团。它是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，还含有丰富的维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候，不要怕酵母用多了对身体不好，这没什么好担心的。尤其是新手，做馒头的时候可以多用。用干酵母和面时，必须先用温水将酵母融化，然后倒入面粉中和面。只有先将酵母融化，才能充分发挥酵母的积极发酵作用。

做馒头的面团要适当的硬，这样馒头才好吃。而且可以放两个鸡蛋，或者干脆用牛奶和面，既让馒头口感好，又增加了面团的稳定性和馒头的营养。

面团搅拌好后，放在温暖的地方发酵。一般发酵的最佳温度是30-35度，最好不要超过40度。如果温度过低，酵母的活性就会减弱，从而使发酵速度变慢。温度过高，发酵时间会过快，所以冬夏两季要增减酵母量。

发酵好的面团应该再揉一次，以排出面团中的气体。揉面的时候可以多放点干面粉，让干面粉多揉，这样馒头的口感更好。然后是发酵面团。面团意外发酵的原因可能有很多。大家都知道发酵好的面团会有点酸。没关系。揉面的时候只需要加一点小苏打就可以了。

蒸完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面定型后，面团里的空气已经排尽，不再蓬松。馒头蒸之前一定要进行第二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，第二次发酵的时间不会很长，大概10-20分钟。那么什么是好的发酵呢？当你拿起馒头的时候，你会觉得拿在手里很轻，而不是很重。

第二次发酵后，馒头就蒸好了。蒸馒头的时候，很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为这样会煮的更快。其实这也是一个分数。如果已经第二次发酵，可以直接用热水蒸。如果发酵的刚刚好，或者稍微不好，就要在锅上放冷水，这样大火过后，馒头会随着温度的上升而不断苏醒，这样馒头受热会更均匀。总之，蒸馒头最好用冷水或温水。

蒸的时候不要掀馒头的盖子，蒸完后也不要急着掀盖子，炖5分钟再掀，以防馒头崩掉。而且蒸馒头时，锅盖与锅口的连接处要盖紧，以免漏气。如果有漏风，一定要用湿皮紧紧堵住。